Cultura alimentar de Shizuokasaber

Localizada ao sul do Monte Fuji, abrange as áreas das cidades de Numazu, Fuji, Susono e Nagaizumi.3市1O Monte Ashitaka se estende ao redor da cidade. A "Carne Ashitaka" é criada com muito cuidado ao redor da base desta imponente montanha. Ela continua a atrair muitas pessoas por sua excelente qualidade e sabor.45Visitamos os produtores de gado Ashitaka que criam gado há mais de 20 anos, um açougue na cidade de Nagaizumi que é um revendedor autorizado e um restaurante na cidade de Gotemba, e fizemos uma jornada em busca da carne bovina de Shizuoka, uma marca da qual Shizuoka se orgulha.

Partindo do centro da cidade de Numazu, siga para o sul ao longo da Baía de Suruga até o distrito de Nishiura, lar da tangerina premium "Jutaro". A tranquila Baía de Suruga se estende diante de você, com o Monte Ashitaka e o imponente Monte Fuji ao fundo. Esta área, abraçada pelo mar e pelas montanhas, oferece uma paisagem que pode ser chamada de "o tesouro de Shizuoka", que acolhe suavemente o cotidiano.

Chegamos à Fazenda Yamadai Co., Ltd., que é cercada por pomares de tangerinas. No estábulo limpo, as vacas relaxam e aproveitam a brisa do mar.

O que surpreende é a quase ausência do odor típico de um estábulo. Yasuhide Okawa, proprietário da segunda geração, é meticuloso na criação de um bom ambiente, como a troca da serragem uma vez por semana.45O fundador, Yoshimi, e seu filho começaram a criar gado há mais de 10 anos e administram a fazenda há cerca de120Criamos gado Ashitaka.

Estudei zootecnia no ensino médio.JAYasuhide trabalhou na linha de frente da agricultura como membro da equipe. Através de sua experiência prática, ele adquiriu muitas habilidades especializadas, incluindo qualificações como casqueador (que apara as unhas das vacas), licença para enrolar palha e até mesmo inseminação artificial em animais (que dá vida a animais).

 Na verdade, entre as vacas no estábulo9A maioria delas são fêmeas. Yasuhide não deixa escapar nem a menor mudança em cada animal.

"Consigo perceber quando as vacas estão no cio, quando começam a ficar inquietas. Durante esse período, elas ficam agressivas e mais suscetíveis a ferimentos. Por isso, consigo observá-las de perto com antecedência."

 A voz de Yasuhide é incrivelmente calma enquanto ele fala.

 No entanto, não basta apenas engordar o gado. A carne Ashitaka é a primeira do país a...20Há anos que realizamos análises sanguíneas e monitorizamos a saúde das nossas vacas de forma quantitativa.

"O teste analisou principalmente a vitaminaA"Nós monitoramos a movimentação das vitaminas", diz Yasuhide.AReduzir a quantidade de gordura facilita a obtenção de marmoreio, mas se não houver o suficiente, pode ser prejudicial à saúde do animal. Analisamos os números e tentamos encontrar o melhor equilíbrio entre saúde e qualidade.

Yasuhide é ainda mais meticuloso ao alimentar cada vaca manualmente, mantendo-as sempre sob vigilância. Ao interagir com elas diariamente, ele consegue perceber qualquer mudança em sua condição física e também impede que as vacas se movimentem e prejudiquem a qualidade da carne na hora do embarque.

É comum ver por aqui as vacas encostando a cabeça em Yasuhide enquanto ele caminha pelo estábulo, e até mesmo lambendo-o em sinal de carinho.

A Ashitaka Beef também é pioneira em iniciativas de segurança. Ao pesquisar o número de identificação individual na orelha de uma vaca em um site dedicado, é possível descobrir tudo, desde seu local de nascimento até a ração que consumiu. A Ashitaka Beef foi uma das primeiras no Japão a implementar esse sistema, mesmo antes de se tornar obrigatório por lei.

Poder ver o local onde o gado nasceu e foi criado, e os rostos dos produtores, traz tranquilidade às pessoas, e é por isso que a carne Ashitaka é tão apreciada.

Saindo da cidade de Numazu, visitei o açougue Yokoyama na cidade de Nagaizumi, localizada no sopé leste do Monte Aitaka.1940Começou como corretora de gado em80Uma loja tradicional com mais de 100 anos de história.1965Desde que a loja abriu em"Açougueiro local"É popularmente conhecido como.

A loja tem um ambiente acolhedor, com as vozes alegres dos funcionários ecoando por todo o espaço. É uma atmosfera calorosa que dá vontade de dizer "Estou em casa", mesmo que seja a sua primeira visita.

A carne servida aqui é100Carne bovina 100% Ashitaka. Como uma das poucas lojas com direito a participar do leilão e comprar a vaca inteira, selecionamos cuidadosamente apenas os animais que nos agradam e fazemos lances por eles.

O importante são os ensinamentos da geração anterior de que "a melhor carne deve estar disponível para todos". A carne bovina Ashitaka vendida na loja tem um preço muito mais acessível do que a carne de outras marcas.

Ao fundo da vitrine, segurando uma faca e cortando carne, está o gerente da loja, Koshigozawa Yukio.

"A carne Ashitaka não tem cheiro de peixe e a gordura é muito saborosa. É realmente muito macia."

Um sorriso surge naturalmente no rosto do gerente enquanto ele fala.

A carne Ashitaka é uma marca que já ganhou o prêmio máximo (número um no Japão) em uma competição nacional de carne bovina. Observando esse belo marmoreio, é fácil entender por que ela foi reconhecida como "a melhor" entre tantas marcas famosas de carne bovina.

Aliás, o nome "carne Ashitaka" vem de1980Foi escolhida através de um concurso público realizado em 2003. O antigo proprietário do açougue Yokoyama foi o primeiro a se apaixonar por sua qualidade e começou a usá-la como a "cara" da loja.

Existem produtores que criam gado de qualidade e lojas que reconhecem o valor desse gado e o entregam aos clientes de forma responsável. Essa relação honesta de confiança fortaleceu a marca.

Entre os diversos acompanhamentos caseiros, os mais populares são os "croquetes" e os "bifes à milanesa" temperados com o sabor da carne Ashitaka.100"100% Gissiri Menchi" é um produto especial, cuidadosamente preparado com muita atenção e tempo.

"Não adicionamos nenhum aditivo desnecessário. Acreditamos no sabor da carne", diz o gerente da loja, Koshigozawa. "Frito na hora" é uma questão de sorte, mas o "congelado", que pode ser comprado a qualquer momento, é um ótimo aliado na mesa de jantar.

Se você quiser saborear a carne Ashitaka à vontade, experimente o "GKB-fuVocê não pode perder o Restaurante Yakiniku, onde poderá saborear carne Ashikaga à vontade enquanto degusta uma cerveja local produzida no próprio local.

Recomendamos especialmente o "Ashitaka Beef", que permite desfrutar de todo o sabor das diferentes partes da carne.4"Compare diferentes tipos de rosbife." Além disso, o "Rosbife de Costela Ashitaka Grelhado" é um prato visual e gustativamente satisfatório, que transborda da grelha. Harmonize com uma cerveja local gelada e você certamente sorrirá. Ele aliviará completamente o cansaço do dia e o deixará feliz.

Você pode chegar lá rapidamente dirigindo pela via expressa Tomei, e o local também é facilmente acessível por estradas comuns.EXPASAEste é o restaurante Ashigara no Mori, localizado em Ashigara (sentido sul).

Se você vier aqui, não hesite em pedir o "Combo Ashitaka Beef Stamina Bowl". A gordura adocicada da carne Ashitaka combina perfeitamente com o saboroso molho de soja com alho, e você não vai conseguir parar de comer. É incrível como posso encontrar carne de tão alta qualidade em um restaurante simples.......Você terá a sensação de ter recebido algo a mais.

No caminho para casa, que tal levar um pouco de "Curry Instantâneo de Carne Ashitaka" como lembrança? O sabor da carne Ashitaka é incorporado ao roux do curry, criando um toque sofisticado que você não esperaria de um curry instantâneo.JAVocê pode comprá-lo no Centro Agrícola e Econômico Fujiizu Nagaizumi, então, se você o encontrar, não deixe de comprá-lo.

Presenteie-se ou ofereça um presente a alguém especial. Que tal desfrutar da delícia da carne Ashitaka no conforto da sua casa?