Cultura alimentar de Shizuokasaber

As cidades de Kawazu e Higashiizu, na península de Izu, são conhecidas por suas cerejeiras em flor. Nessa região abençoada com um clima ameno, existe uma fruta cítrica que está na época no início da primavera. Ela se chama "Izunoharu". Sua casca pode ser facilmente descascada com as mãos, e o sabor doce e refrescante preenche a boca. Desta vez, conversamos com o produtor Tsunehira Tsuchiya.JAPerguntamos a Akihiro Tsuchiya, do Fujiizu, sobre as ideias que ele colocou em "Izunoharu".

As cerejeiras de Kawazu, nativas da cidade de Kawazu, na península de Izu, província de Shizuoka, florescem antes do resto do país.2Com a chegada da lua nova, flores rosa-escuras começam a desabrochar por toda a península, atraindo muitos turistas para a região.

A época de floração do Izunoharu coincide com a época em que as cerejeiras Kawazu florescem.JAEsta é a marca da Fuji Izu. O nome oficial da variedade é "Haruhi".

平 成3Foi fundada em 1989 na filial de Okitsu da Estação Experimental de Fruticultura do Ministério da Agricultura, Florestas e Pescas, na cidade de Shizuoka (na época) e23Foi registrada como variedade em 2000.24O cultivo começou nas cidades de Kawazu e Higashiizu em 2010.

 "Izunoharu acaba de começar o plantio."12É uma fruta cítrica recente, com cerca de 2000 anos. Quando existiam apenas algumas dezenas de mudas, formou-se um comitê para desenvolvê-la em uma área de produção, e agora...4000〜5000Eu até cheguei a cultivar um livro.”

A pessoa que me ensinou isso foiJAAkihiro Tsuchiya, Diretor do Centro Agrícola e Econômico de Fujiizu Higashiizu.

A caixa de papelão para envio apresenta uma ilustração de frutas amarelas douradas e flores de cerejeira Kawazu, juntamente com a frase "Frutas cítricas do início da primavera, Izunoharu". Este é um slogan perfeito para frutas cítricas, que chegam à época de floração das cerejeiras Kawazu e anunciam o início da primavera.

Nesse dia, visitamos a fazenda de Tsunehira Tsuchiya na cidade de Kawazu.3Tsunehira, o proprietário da próxima geração,15Eu me aposentei há um ano e assumi os negócios da família. Atualmente, cultivamos uma variedade de frutas, incluindo Izunoharu, Amanatsu e Laranja Nova de Verão.

E, surpreendentemente, quem deu o nome de "Izunoharu" foi o próprio Tsunehei Tsuchiya.

"O comitê realizou um concurso público e minha proposta foi selecionada. Dei o nome de 'Izunoharu' à fruta, pensando que se trata de uma fruta cítrica que pode ser apreciada junto com as flores de cerejeira de Kawazu."

Foi escolhido por ser perfeito, pois coincide com a época de floração das cerejeiras Kawazu. O motivo de usar hiragana em vez de kanji é enfatizar a familiaridade. O som suave faz você sentir a chegada da primavera.

"Há sempre algo acontecendo durante o ano todo. Depois da colheita, espalhamos fertilizante e cortamos os galhos."5Quando as flores desabrocharem sob a luz da lua, ajuste a quantidade de frutos e cubra cada um com um saco.......É assim que eles crescem", diz Tsunehira.

O segredo para fazer um Izunoharu delicioso é não poupar esforços e trabalhar com cuidado constante.

Na colheita, os ramos são cortados duas vezes para evitar danos aos frutos, um método conhecido como "corte duplo". Esse trabalho manual meticuloso garante qualidade confiável.

Na verdade, Tsunehira e Akihiro são pai e filho. Embora ocupem posições diferentes, compartilham o mesmo desejo de divulgar a palavra "Izunoharu".JAAkihiro, que trabalha meio período e ajuda o pai na lavoura nos dias de folga, diz:

"Realizamos sessões de estudo em nosso departamento e continuamos trabalhando para melhorar a qualidade."JATambém ficaria feliz em ajudar a divulgar o Izunoharu junto com os produtores e a população local."

平 成28"Izunoharu", que começou a ser vendido em 2016.30Em 2015, foi certificada como uma marca da província de Shizuoka "Itadaki" (Seleção de Alimentos de Shizuoka). Nos últimos anos, tem sido destaque na loja de departamentos Tamagawa Takashimaya em Futako Tamagawa, Tóquio.S·CO número de fãs está aumentando fora da prefeitura, com a realização da "Feira Izunoharu & Benihoppe" todos os anos.

 No dia da entrevista, na cidade de Kawazu.JAQuando visitei o Centro de Co-Classificação de Cítricos Fuji Izu, vi pilhas de "Izunoharu" entregues pelos produtores em contêineres verdes.2A seleção será realizada uma única vez.

Primeiramente, cada peça é inspecionada manualmente para verificar arranhões e outros danos antes de ser enviada para a máquina.

 Em seguida, são enviados para uma linha de triagem onde câmeras aguardam para identificar instantaneamente os peixes com base em sua aparência, cor e tamanho.

A linha de produção continua até a seção do sensor óptico, onde a luz incide sobre a fruta enquanto ela desce pela esteira transportadora, medindo instantaneamente seu teor de açúcar e acidez sem a necessidade de descascá-la.

"Utilizamos o poder da luz para examinar com precisão o conteúdo de Izunoharu, que foi cuidadosamente cultivado pelos agricultores", diz Akihiro.

A vasta área comum de triagem é composta por uma complexa rede de corredores. É um espetáculo verdadeiramente impressionante observar as frutas sendo classificadas automaticamente por qualidade e tamanho!

Ao passar pelo sensor3Eles são classificados por níveis e colocados em suas respectivas caixas.

Dentre eles, o de mais alta qualidade (Akashu) possui um teor de açúcar de12Somente frutas de alta qualidade são enviadas ao mercado como "Izunoharu".

"O atrativo da Izunoharu é que ela tem praticamente o mesmo tamanho de uma tangerina Satsuma, possui casca muito macia e é repleta de suco", diz Akihiro.

Graças à sua maciez, você pode descascá-la à mão sem usar uma faca. A facilidade de poder apreciá-la na hora, sempre que tiver vontade, também é um dos motivos de sua popularidade.

Se você for cortá-las com uma faca, existe um pequeno truque. Como elas têm muitas sementes e os cachos são firmes, recomendamos cortá-las verticalmente (corte em cacho ou corte em pente) em vez de horizontalmente (corte em sorriso). Esse método de corte facilita muito o consumo.

E recomendamos muito que experimente o suco fresco deles. Como o Izunoharu tem bastante suco, o primeiro gole do suco fresco é realmente impressionante. Você pode desfrutar do sabor requintado, que é um equilíbrio perfeito entre a doçura intensa e a acidez refrescante.

A colheita1A partir do final de maio2O período de maior movimento nos embarques ocorre de meados de março a meados de outubro.2De meados a2A exposição ficará em cartaz até o final do mês, coincidindo com o Festival das Cerejeiras em Flor de Kawazu.

"Queremos cultivar com cuidado a marca da cooperativa agrícola como uma fruta cítrica que pode ser apreciada juntamente com as flores de cerejeira de Kawazu", dizem o pai e o filho Tsuchiya com entusiasmo.

Durante esse período, o Izunoharu pode ser adquirido nos principais supermercados da cidade de Kawazu e da região leste da província de Shizuoka, bem como na loja de venda direta "Korashe", no porto de pesca de Izu Inatori, na cidade de Higashiizu. Aprecie o sabor do Izunoharu da estação enquanto admira as cerejeiras de Kawazu em plena floração. Não deixe de vivenciar essa experiência única da primavera em Izu.