Cultura alimentar de Shizuokasaber

É um dos alimentos tradicionais conservados em sal e, para conservá-lo por muito tempo, é conservado em grande quantidade de sal por cerca de duas semanas e depois seco por cerca de três semanas ao vento de oeste típico do Costa oeste. Também conhecido como peixe de Ano Novo, é um amuleto da sorte para o Ano Novo e é produzido apenas no distrito de Tago, na cidade de Nishiizu. Foi certificado como “Arca do Gosto” pela Associação Slow Food (com sede na Itália).