レ ス ト ラ ン

«As zonas rurais têm ambientes únicos e as raízes dos ingredientes. Só aí é que uma cultura alimentar pode ser estabelecida. São as zonas rurais da Europa que continuam a valorizar e a preservar esta cultura e a transmiti-la ao mundo de hoje.» ". Mitsuhiro Ishikawa aprendeu o conceito e a essência da comida local na França, onde estudou. É por isso que ele coloca sua paixão em seus sabores, dizendo: “Quero transmitir o clima e os ingredientes maravilhosos no sopé do Monte Fuji, na minha cidade natal, Fujinomiya”. ``Comida deliciosa é criada conhecendo a origem da comida e construindo esse conhecimento.'' Por exemplo, se a carne de veado for utilizada como medida de controlo de pragas, ela não criará raízes a menos que compreendamos que tipo de cozinha tradicional Gibier é na sua terra natal, França, e consideremos a receita com respeito. Um trabalhador enfatiza que “a cultura alimentar não é uma moda passageira”. Em 2017, por ocasião do 20º aniversário da loja, foi galardoado com o prémio "Fuji no Kuni Maestro". “Quero continuar perseguindo o ideal e valorizando a essência”, diz Tosho, cuja paixão não tem limites.

Cena da palestra do centro comunitário “Pais e Filhos, Educação Alimentar e Aula de Culinária do Sabor”, realizada no restaurante. A questão é que filhos e pais possam aprender juntos.

* Extraído do artigo “Apresentando os vencedores do título Fujinokuni Maestro Chef 29”