Centro de informações sobre alimentos de Shizuoka
レ ス ト ラ ン
Cidade de Kawazu Kaneyoshi Ichitoan
Esta é uma pousada antiga localizada a poucos passos da Praia de Imaihama, uma praia de verão.
O interior foi renovado e tem um ambiente calmo. Esta é uma pousada com muitos hóspedes recorrentes que vêm para uma viagem relaxante. Livre da vida quotidiana, relaxe alongando os membros nas fontes termais e desfrute do jantar, onde preparamos pratos utilizando principalmente ingredientes de origem local.
Todos os nossos funcionários estão trabalhando duro para oferecer hospitalidade no estilo Ittoan.
Feito com ingredientes da província de Shizuoka Cardápio popular
Dourada cozida, shabu-shabu e sashimi também são populares aqui.
Cogumelos shiitake assados, cogumelos shiitake secos com ervas medicinais, wasabi de Kawazu, tigelas de wasabi e wasabi chazuke também são populares.
Ingredientes de Shizuoka usados na loja
Dourada, wasabi de Kawazu, cogumelos shiitake, lagosta
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Kaneyoshi Ichitoan
| 住所 | 123-5 Mitaka, Kawazu-cho, Kamo-gun, província de Shizuoka |
|---|---|
| TEL | 0558-32-0345 |
| SITE | http://www.kaneyoshi-ittouan.com |
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A ``Fuji no Kuni Capital dos Artesãos de Alimentos'' desta loja
Chef Maestro Fujinokuni
Yasuyuki Inozume
Com o objetivo de se tornar um chef de cozinha japonesa, ele começou a treinar em um restaurante Kansai kappo em Ginza, Tóquio, ligado a Kitaoji Rosanjin. Ele estudou culinária de Kyoto em Kyoto, foi exposto à cerimônia do chá e aprendeu chá kaiseki. Aprendeu a técnica da faca Yin-Yang na Cerimônia de Faca Shijo Shinryukai. Como Suruga Skills Meister e chef maestro que está criando a capital alimentar de Fujinokuni, ele está trabalhando no ensino e treinamento da próxima geração.
Entrevista com o trabalhador
Além de trabalhar como chefe de cozinha em uma pousada em Kawazu, Yasuyuki Inozume também é presidente da Federação de Chefs Profissionais da Prefeitura de Shizuoka, Zuishokai, e está trabalhando duro para popularizar a culinária japonesa usando ingredientes locais e para treinar a próxima geração. Ao mesmo tempo em que transmite a cultura alimentar tradicional japonesa de cerimônia de faca, chá kaiseki e culinária vegetariana, a escola está atualmente se concentrando em “aulas de sabor” para ensinar aos alunos do ensino fundamental sobre “delícias”. Começando com yin e yang, suas palestras únicas centram-se nos "cinco" elementos importantes, como os cinco elementos, os cinco festivais sazonais, os cinco sabores e as cinco leis, e são verdadeiramente a origem da culinária japonesa, que foi nutrida pelo Clima japonês. O que o Sr. Inozume mais deseja transmitir às crianças é a ideia de “Mido Fuji”. “O corpo e a área local não podem ser separados. Comer alimentos sazonais cultivados localmente é o melhor para o corpo.” Já se passaram 10 anos desde que vim para Kawazu. O trabalhador, que ainda vai à praia de Imaihama todas as manhãs, diz: ``A água das montanhas Amagi é deliciosa aqui, então a comida que cultivamos aqui é deliciosa e o caldo também é bom.Quero continuar a contribuir para a comunidade local com alimentos.'' Show.
Peixe doce Amagi Benihime e peixe doce frito. A vivacidade é como se os famosos peixes do rio de Izu saltassem do riacho da montanha na alegria da primavera.
Um lindo sashimi de peixe sazonal. Kawazu também é um lugar onde você pode saborear peixes locais frescos e raros, como dourada, peixe-papagaio e bacamarte.
*Do artigo introdutório “Apresentando os vencedores do título Fujinokuni Maestro Chef 30”
Hitoshi Watanabe
Juntou-se a Kaneyoshi Ichitoan. Trabalhou como discípulo do chef Yasuyuki Inozume. Ele participou de competições de culinária organizadas por várias organizações e se inscreveu na Cerimônia de Facas Shijo Shinryukai para aprimorar suas habilidades.
Com base na recomendação do Chef Inozume, que prega a mudança geracional, foi nomeado chef do Ittoan desde o verão de 2020 e continuará a contribuir para a melhoria da cultura alimentar da província de Shizuoka como criador da capital alimentar de Fujinokuni.
Entrevista com o trabalhador
``Kaneyoshi Ittoan'', que está comprometido com a produção local e o consumo local, oferece culinária Izu Kaiseki que utiliza ingredientes locais e muitos frutos do mar e iguarias da montanha. A primeira coisa que vem à mente quando se pensa em uma comida típica da região de Higashi Izu é a dourada. Embora muitas vezes as pessoas tenham a impressão de estar fervendo, o Sr. Watanabe, que foi exposto a muitos ingredientes e dominou vários métodos de cozimento, é capaz de cozinhar os mesmos ingredientes de várias maneiras, como temperá-los com vinagre para fazer sushi, ou mergulhando-os no molho e grelhando-os, é cozinhado para dar uma impressão diferente. Ele aprende a cerimônia do chá e a cerimônia da faca com Yasuyuki Inozume, o chef executivo da pousada, que também é um mestre artesão moderno, e aprofunda seu senso de hospitalidade, enquanto sua atitude de tentar sinceramente transmitir as maravilhas de Izu é como a de um buscador. . Sua curiosidade sobre os ingredientes permanece inalterada desde o ensino médio, quando descobriu a alegria de cozinhar. O Sr. Watanabe é um trabalhador honesto que continua a aprimorar suas habilidades sem esquecer seu propósito original. A culinária do Sr. Watanabe também adiciona cor ao ``Kaneyoshi Ittoan''.
Existem muitos métodos de cozimento diferentes quando se trata de “ferver”. Entre eles, escolha aquele que mais se adapta aos ingredientes e aproveite ao máximo os sabores naturais dos ingredientes.
O restaurante tem uma sala de jantar e uma sala de jantar privada. No início da primavera, a sala de jantar privada é popular, com flores de cerejeira Kawazu em plena floração do lado de fora da janela.
*Do artigo introdutório “Apresentando os Vencedores do Prêmio Trabalhador de 2019”
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Sobre o Sistema de Certificação dos ODS Fujinokuni
A fim de promover a expansão dos esforços para alcançar os ODS através da cooperação entre a alimentação e a agricultura, este sistema de certificação visualiza os esforços dos “produtores” e “restaurantes” para alcançar os ODS.
*O número de estrelas dentro da marca mudará dependendo do esforço de cada loja. Por favor, verifique as informações de cada loja para obter detalhes.
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