レ ス ト ラ ン

　O "Café & Restaurante LENRI" tem um aspecto que lembra um antigo castelo. Uma fazenda que cultiva uma variedade de culturas se espalha além das janelas dos assentos do segundo andar, com vista para uma grande fileira de árvores. Quem cria novas possibilidades para a alimentação aqui é o chef francês Dori Machida, que recebeu o título de “Fujinokuni Food Capital Creator” em 2012.

　Aikan Co., Ltd., onde o Sr. Machida trabalha, é principalmente uma empresa que lida com trabalhos de encanamento, mas também é conhecida por seus negócios diversificados, incluindo alimentos e bebidas, creche, fazendas e glamping. Quando o restaurante da empresa estava sendo reformado, o Sr. Machida tornou-se o gerente do negócio de restaurantes e nasceu a LENRI, que cozinha ingredientes locais como arte. Ao lado da loja existe uma creche gerida pela empresa e também um campo onde as crianças podem aprender a cultivar hortaliças.

　Machida, que expressa os sentimentos dos produtores em sua comida, tem realizado eventos colaborativos com produtores locais como a Fazenda Kato, que cultiva hortaliças sem pesticidas, e a Fazenda Mineno em Inasa, com o tema da colaboração entre alimentos e agricultura. mantido. Além disso, suas ideias e atividades são diversas, como visitar a “Hana no Mai Sake Brewery” de Hamamatsu e fazer propostas culinárias com dentistas preocupados com a saúde bucal. Os vegetais cultivados pelas crianças na creche são por vezes utilizados nos pratos. Uma pastelaria também será inaugurada no mesmo local em 2024.

　As atividades de Machida conectam a alimentação e a agricultura, como uma cadeia de árvores que conecta diferentes árvores, e expandem enormemente o potencial da região. Este esforço avançado pode ser um canal para um futuro sustentável.

O próprio Machida está envolvido no cultivo e colheita na fazenda em frente ao "Café & Restaurante LENRI".

O Sr. Machida fala com crianças da creche sobre o cultivo de hortaliças. Os alunos do jardim de infância parecem curiosos.

A fazenda cultiva frutas como limões e mirtilos, além de ervas, sem uso de agrotóxicos.

Assentos no 2º andar com vista para o pomar e as árvores. Um espaço de alta qualidade com grande atenção aos detalhes.

* Extraído do artigo “Apresentando os vencedores do O Trabalhador do Ano 2023”