レ ス ト ラ ン

O Kawane Onsen Hotel, inaugurado em 2014 para revitalizar a área local, é propriedade da cidade de Shimada e a Oigawa Railway é a administradora designada. Os turistas visitam principalmente a área de Kanto, mas também a área de Chukyo, pois podem desfrutar de locomotivas a vapor e fontes termais. O restaurante, onde o Sr. Takimoto é o chefe de cozinha, utiliza muitos ingredientes da província de Shizuoka, principalmente da região de Kawane. Baseados em técnicas francesas, utilizam uma grande variedade de métodos de cozinha, incluindo japoneses, ocidentais, chineses e doces, para oferecer uma cozinha criativa que vai além das fronteiras convencionais, incluindo buffets e cozinha para banquetes. Panna cotta de chá preto de Kawane, molho cremoso feito com yuzu da cidade de Kawanehon, pote de botão feito com javali capturado em Kawane e Fujieda, mousse feita com Beniharuka, que foi iniciada em terras abandonadas de cultivo de chá convertidas em campo de batata-doce. Sopas de sobremesa e outros itens são bem avaliados pelos clientes.

Depois de receber o prêmio Trabalhador do Ano de 2020, o Sr. Takimoto recebeu um pedido da associação de turismo local e não mede esforços para cooperar com os passeios de monitoramento. Por exemplo, quando realizamos uma visita guiada com tema de chá, recebemos hóspedes de um hotel Kawane Onsen e usamos ameixas em conserva de Ita, cidade de Shimada, e sal chamado Kawane Goen, que é feito fervendo Kawane Onsen. , cavala Shime de Yaizu aromatizada com chá Shizuoka, arroz cozido com cogumelos da ``Oigawa Electric Manufacturing Mushroom Department Production'' na cidade de Kawane e molho de soja da ``Marie Soy Sauce Kawamotoya'' na cidade de Kawane, cidade de Shimada Planejamos caixas de bento com ingredientes locais, como tofu com molho ankake. Além disso, atendendo a pedidos de agências de viagens, ele também criou cursos de kaiseki com ingredientes da região de Oigawa.

``Depois de ganhar o prêmio, recebi mais pedidos de passeios relacionados ao turismo e ampliei o escopo do meu trabalho.Shizuoka é uma terra com água abundante e chá delicioso.A área de Kawane é montanhosa e recebe um pouco de luz solar. Como resultado, o chá e os vegetais crescem mais lentamente, resultando em produtos agrícolas com sabores concentrados.De agora em diante, trabalharei para comunicar o apelo dos ingredientes da região de Oigawa, colaborando ao mesmo tempo com agências de viagens, empresas ferroviárias e o governo. Espero poder continuar a fazê-lo", disse ele sobre suas aspirações futuras.

Vista da loja (Ferrovia Oigawa)

* Extraído do artigo “Apresentando os Vencedores do Prêmio Trabalhador do Ano 2022”