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レ ス ト ラ ン
Ala Aoi, Cidade de Shizuoka Soba tagata artesanal
Este é um restaurante caseiro de soba que serve variedades locais de soba.
O proprietário, Tagata, atua como presidente do Conselho de Promoção de Ligação de Culturas Nativas de Shizuoka e representante do Conselho de Promoção da Marca do Soba Nativo de Shizuoka, e trabalha com seus amigos para cultivar soba de corte e queima na área de Igawa e outras áreas.
Continuaremos a fornecer aos nossos clientes ingredientes produzidos localmente em Shizuoka.
Feito com ingredientes da província de Shizuoka Cardápio popular
Soba de algas marinhas de Shizuoka, soba nativo de Shizuoka (servido em festas de soba, etc.), saquê local da Cervejaria de Saquê Haginishiki, culturas nativas de Ikawa (servidas sazonalmente)
Ingredientes de Shizuoka usados na loja
Soba nativo de Shizuoka, soba Ikawa Yakinabata, berinjela nativa de Ikawa, pepino nativo de Ikawa, batata Ikawa, etc.
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Soba tagata artesanal
| 住所 | 2-6-7 Tokiwa-cho, Aoi-ku, Shizuoka-shi, província de Shizuoka |
|---|---|
| TEL | 054-250-8555 |
| SITE |
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A ``Fuji no Kuni Capital dos Artesãos de Alimentos'' desta loja
Chef Maestro Fujinokuni
Osamu Tagata
Presidente do Conselho de Ligação de Culturas Nativas Oxys. Representante do Conselho de Promoção da Marca Soba Nativa da Prefeitura de Shizuoka. Enquanto caminhava pelos campos de soba por todo o país em busca do delicioso soba, ele percebeu que o soba nativo de Shizuoka era o mais delicioso e único do Japão e envolveu-se na sua promoção e esclarecimento. Eles estão promovendo o apelo da cultura soba através da realização de aulas de fabricação de soba no distrito de Igawa, na cidade de Shizuoka, onde todos, desde crianças até adultos, podem participar. O “macarrão Chuururin”, que foi desenvolvido combinando folhas de chá nativas da cidade de Shizuoka e farinha de trigo, é vendido em áreas de serviço na província de Shizuoka e é bem recebido. Na Expo Milão 2015, ele ofereceu um macarrão soba no Pavilhão do Japão, onde as pessoas teriam esperado na fila por até nove horas. Em 9, foi convidado como chef convidado em Singapura e São Francisco, onde serviu soba para clientes locais e meios de comunicação. Recebeu o título de "Fuji no Kuni Maestro Chef" em 2017.
Entrevista com o trabalhador
Tagata trabalha com produtores para popularizar o soba nativo de Shizuoka em uma área montanhosa da cidade de Shizuoka conhecida como Oxyzu. Ele está expandindo suas atividades ao redor do mundo, inclusive sendo convidado como chef convidado na Expo Milano e em outros países.
Recentemente, ele apareceu em uma revista nacional lida por amantes da gastronomia, e tem recebido perguntas de todo o país perguntando se gostaria de colaborar em um projeto com o Sr. Tagata, por isso continua ativo em uma ampla gama de campos.
Em meio à pandemia de coronavírus, a empresa encurtou seu horário comercial e continua a enfrentar novos desafios, dizendo: “Quero fazer o que puder em tempos como estes”. Em colaboração com uma confeitaria japonesa local, eles estão desenvolvendo souvenirs feitos de farinha de trigo sarraceno e, nas manhãs de domingo, estão colaborando com os alunos para realizar eventos “Asatagata” no estacionamento da loja.
Como estabelecemos um relacionamento cooperativo com os estudantes, também planejamos usar o crowdfunding para promover o dashi japonês, terceirizando o trabalho para os estudantes. Eles fizeram vários tipos de caldo de sopa, incluindo Yakiboshi Amago, camarão Sakura e cogumelos Shiitake da província de Shizuoka, e atualmente estão desenvolvendo novos métodos para apreciar o sabor original do caldo de sopa. “Diz-se que Soba foi originalmente popularizado por Lord Ieyasu.Embora tanto a sopa soba quanto a sopa dashi sejam gêneros de nicho, elas são bem recebidas no exterior e têm um futuro promissor.Além disso, Shizuoka é um lugar com muitas belas paisagens naturais. Orgulho para o mundo por termos ingredientes tão ricos e um ambiente natural rico.'' O Sr. Tagata tem tantas ideias que é impossível apresentá-las aqui. Estou ansioso pelos desafios futuros.
Nativo de Shizuoka 100% soba (preço de mercado). Devido ao baixo rendimento do soba nativo de Shizuoka, oferecemos diariamente soba nativo de outras regiões do país. Se tiver sorte, você poderá comer a comida nativa de Shizuoka.
Nativo de Shizuoka 100% soba (preço de mercado). Devido ao baixo rendimento do soba nativo de Shizuoka, oferecemos diariamente soba nativo de outras regiões do país. Se tiver sorte, você poderá comer a comida nativa de Shizuoka.
A loja fica em silêncio. Na hora do almoço, muitas vezes há filas se formando antes da abertura da loja.
*Do artigo “Apresentando os vencedores do título Fujinokuni Maestro Chef 2019”
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Sobre o Sistema de Certificação dos ODS Fujinokuni
A fim de promover a expansão dos esforços para alcançar os ODS através da cooperação entre a alimentação e a agricultura, este sistema de certificação visualiza os esforços dos “produtores” e “restaurantes” para alcançar os ODS.
*O número de estrelas dentro da marca mudará dependendo do esforço de cada loja. Por favor, verifique as informações de cada loja para obter detalhes.
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