レ ス ト ラ ン

“Desde a época dos nossos antecessores, nosso objetivo é nos tornarmos um restaurante que serve refeições recheadas, populares entre os habitantes locais”, diz Miwa. Ao mesmo tempo que oferecem refeições diárias e tigelas de arroz por cerca de 800 ienes, eles também exploram vários gêneros de culinária que vão além do reino da culinária japonesa.

Há mais de 25 anos utiliza a cozinha sous vide, conhecida como técnica de cozinha francesa, e aprendeu a aquecê-la de acordo com as características dos ingredientes. Por isso, embora seja um restaurante japonês, há 20 anos é bem recebido pelos seus bifes. As calorias são exibidas em todos os itens do menu para responder à recente consciência de saúde. Ao exibir a quantidade de proteína, gordura e sal, mesmo as pessoas preocupadas com a síndrome metabólica ou doenças relacionadas ao estilo de vida podem desfrutar da comida com tranquilidade.

Os frutos do mar produzidos localmente incluem ostras e enguias do Lago Hamana, iscas brancas do porto de pesca de Fukuda e baiacu-tigre selvagem. Por ter um neto de 3 anos, ele também é apaixonado pela educação nutricional infantil.

A abóbora Mitsuke, um vegetal tradicional do distrito de Mitsuke, na cidade de Iwata, tem uma polpa pegajosa e, quando transformada em uma sopa rica, é feita a sopa de abóbora Mitsuke.

A loja tem um ambiente caseiro assim como as pessoas. Sopas e hambúrgueres populares também estão disponíveis em formatos embalados a vácuo, e também está disponível comida para viagem.

* Extraído do artigo “Apresentando os vencedores do O Trabalhador do Ano 2019”