レ ス ト ラ ン

“Eu gosto de Toyooka aqui”, diz Kosuke Fukada de “Nakaya”, rindo. Eu amo minha cidade natal, então uso ingredientes locais tanto quanto possível para cada prato. Mesmo na foto principal, “camarão frito e batata doce”, o camarão e a cebola branca são de Toyooka, cidade de Iwata, e as flores de colza são da terra de Inasa, cidade de Hamamatsu. Além do mais, ele é tão apaixonado por preparar comida mesmo nas férias, “porque adora cozinhar”, que improvisa coisas como o “aperitivo de saquê hanami” na subfoto. Fukada estudou em uma escola profissionalizante em Osaka e treinou em Onjaku em Yaizu e Wakuden em Kyoto. Ele conta que por ter saído de sua cidade natal percebeu mais uma vez o quanto esse lugar é insubstituível para ele. Não é difícil imaginar que esta constatação abriu caminho para a “culinária japonesa local sazonal”.

O foco em atividades de educação alimentar é resultado do amor pela cidade natal. Ele está ministrando ativamente cursos experienciais sobre o tema da cultura alimentar japonesa para crianças locais do jardim de infância, alunos do ensino fundamental, médio e médio e adultos. Na verdade, vocês podem fazer o caldo de sopa e saborear seu sabor juntos. Faça pratos osechi e ozoni juntos e coma-os juntos. O que quero transmitir é: “Todos vocês vivem em um lugar tão maravilhoso”. “A educação alimentar é meu dever como chef e é o trabalho da minha vida”, diz ele enfaticamente.

Suas atividades como secretário representante da "Toyooka Light Truck City" não podem ser esquecidas. Embora atualmente estejam evitando comparecer devido à pandemia do coronavírus, eles têm trabalhado juntos com cerca de 20 voluntários todos os verões para reunir dezenas de caminhões-cozinha de dentro e fora da província e realizar eventos noturnos no mercado. Queremos que não só as pessoas que nos visitam, mas também os amigos que moram aqui, conheçam mais sobre o encanto de Toyooka e se apaixonem ainda mais por ela. Fukada continua silenciosamente apaixonado por sua própria culinária, educação alimentar local e eventos. O que queremos criar é “a felicidade futura de Toyooka”.

``Ohanami Sake Sake Kuchitori'' onde quase todos os ingredientes são produzidos localmente. Os destaques incluem rabanete vermelho, que fica vermelho brilhante quando o vinagre é adicionado, e flores de cerejeira florescendo no jardim da frente da loja.

As aulas práticas de educação nutricional também são muito ativas. O objetivo é transmitir a cultura alimentar cultivada no Japão e fomentar o orgulho e o apego à cidade natal.

* Extraído do artigo “Apresentando os Vencedores do Prêmio Trabalhador do Ano 2021”