Centro de informações sobre alimentos de Shizuoka
レ ス ト ラ ン
Bairro Chuo da cidade de Hamamatsu Hotel Concorde Hamamatsu Motojotei
Esta loja especializada em enguias está localizada no 18º andar, último andar do hotel. "Enguia do Lago Hamana" cuidadosamente selecionada, um pouco maior que o normal, espessa e recheada.O calor requintado e a habilidade do chef tornam-no um prato requintado.O molho é doce e rico, herdado da receita do Hotel Kokonoe. O molho rico vai perfeitamente com arroz.Aproveite a sua refeição tendo como essência a vista de 60m acima do solo.
Feito com ingredientes da província de Shizuoka Cardápio popular
``Unagi-dono Gozen'' é um lugar onde você pode saborear enguia Hamanako grelhada duplamente, sashimi e sobremesa ao mesmo tempo.
Ingredientes de Shizuoka usados na loja
Enguia do Lago Hamana, Hamamatsu Koshihikari, pimenta japonesa (de Haruno)
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| 住所 | 109-18 Motoshiro-cho, Chuo-ku, cidade de Hamamatsu, província de Shizuoka |
|---|---|
| TEL | 05-3487-0990 |
| SITE | https://www.concorde.co.jp/restaurant/motoshirotei/ |
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A ``Fuji no Kuni Capital dos Artesãos de Alimentos'' desta loja
Corporação Ohno
Desde que ingressou no "Hotel Kokonoe" em 1989, ele continuou a estudar muito e até teve um treinamento temporário em Kansai antes de se tornar chefe de cozinha em 2014. Desde então, em 2018 tornou-se chef executivo do Hotel Concorde Hamamatsu, e em 2020 tornou-se chef executivo da Entetsu Kanko Kaihatsu Co., Ltd., que supervisiona todo o grupo. Processador de baiacu da província de Shizuoka, técnico de culinária/chef especialista de nível único, cozinheiro compatível com halal. Ele também atua como promotor de educação alimentar especializado em culinária japonesa e instrutor de formação profissional (cozinha japonesa), além de se dedicar a nutrir a próxima geração.
Recebeu o prêmio Fujinokuni Capital of Food Craftsman em 2019.
Entrevista com o trabalhador
Ohno, natural da cidade de Hamamatsu, jogou beisebol durante o ensino fundamental e médio. Meu primeiro encontro com comida foi em um restaurante fast food onde trabalhei meio período depois de me aposentar das atividades do clube.Embora tenha sido um trabalho de meio período após se aposentar das atividades do clube, Ohno diz que foi pelo destino que descobriu a alegria de comer a comida que ele mesmo preparava.
Comer por aí ainda é um de seus hobbies, e ele vai não só a restaurantes, mas também a pousadas, famosas e desconhecidas. “Tenho olho para comida deliciosa”, diz ele rindo, mas passa os dias tentando encontrar dicas para cozinhar.
Ohno também é um membro importante da Hamamatsu Power Food Society, um grupo de restaurantes da cidade. Com base no conceito de que a fonte do poder de Ieyasu reside no poder de saúde dos ingredientes Enshu, ele participa ativamente em atividades para promover ingredientes Enshu, como frutos do mar e vegetais. ``Os vegetais Hamamatsu têm um sabor forte e cozinhá-los com água Hamamatsu realça seu sabor.'' O Sr. Ohno tem uma formação única, tendo também trabalhado em vendas por algum tempo. Pode haver algo em comum com Lord Ieyasu, que teria sofrido dificuldades em sua juventude.
Legumes Enshu frescos e seguros, adquiridos diretamente de produtores que trabalham com a Hamamatsu Power Food Society. Sr. Ohno também aprova.
* Extraído do artigo “Apresentando os Vencedores do Prêmio Trabalhador de 2019”
Restaurantes em Chuo Ward, Hamamatsu
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Sobre o Sistema de Certificação dos ODS Fujinokuni
A fim de promover a expansão dos esforços para alcançar os ODS através da cooperação entre a alimentação e a agricultura, este sistema de certificação visualiza os esforços dos “produtores” e “restaurantes” para alcançar os ODS.
*O número de estrelas dentro da marca mudará dependendo do esforço de cada loja. Por favor, verifique as informações de cada loja para obter detalhes.
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