Centro de informações sobre alimentos de Shizuoka
レ ス ト ラ ン
Ala Aoi, Cidade de Shizuoka Fonte termal de Umegashima Konya Onogisou
Feito com ingredientes da província de Shizuoka Cardápio popular
Sashimi Amago, amago grelhado no sal, carne Teppanyaki Kuroge Wagyu de Shizuoka, hot pot Suruga gamecock de Umegashima, hotpot de javali com missô, sorvete de Umegashima, etc.
Ingredientes de Shizuoka usados na loja
Amago, gamecock Suruga, wasabi, chá, cogumelos shiitake, plantas selvagens, cogumelos (de Umegashima, cidade de Shizuoka), carne preta japonesa (da província de Shizuoka), etc.
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| 住所 | 4269-10 Umegashima, Aoi-ku, cidade de Shizuoka |
|---|---|
| TEL | 054-269-2224 |
| SITE | https://o-nogi.jp/ |
| SNS |
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A ``Fuji no Kuni Capital dos Artesãos de Alimentos'' desta loja
Miwa Shimura
Nasceu na cidade de Shizuoka. Nasceu, filho de um agricultor de chá em Umegashima, distrito de Aoi. Quando ele estava no ensino fundamental, sua cidade natal mudou para uma hotelaria. Desde cedo ajudou nos negócios da família com a intenção de assumir. Estudou na Escola de Culinária Tsuji Gakuen em Osaka e, após se formar, treinou culinária japonesa em restaurantes e izakayas na cidade de Shizuoka. Desde os 30 anos atua nos negócios da família, principalmente culinária, sob a orientação do pai, o fundador, e atualmente ocupa as três funções de proprietária, chefe de cozinha e diretora representante da pousada. Em reconhecimento aos seus pratos que utilizam uma variedade de produtos da montanha da região de Umegashima e às suas atividades de interação com os produtores, foi agraciado com o prêmio 2023 "Fujinokuni Food Capital Creation Worker".
Entrevista com o trabalhador
``Onogisou'' é popular por seus quatro banheiros privados chamados Kachofuugetsu. Juntamente com o calor das históricas fontes termais naturais, são as refeições caseiras preparadas pela proprietária, Miwa Shimura, que conquistam os corações dos hóspedes.
Quando você pensa em pousadas de águas termais, você pensa em comida japonesa. Quando se trata de culinária japonesa, a qualidade dos ingredientes é questionada. Amago, que tem uma bela aparência e um sabor delicioso, é um dos produtos locais exclusivos de Umegashima. O peixe fresco vivo é comprado no vizinho Toto no Sato, depois temperado com sal grosso e grelhado lentamente em uma lareira irori. Acompanhando o prato estão o amago salgado artesanal do Sr. Shimura e o wasabi de Umegashima, que foi produzido na Fazenda Sugiyama usando o cultivo tradicional de wasabi aquático de Shizuoka, que é reconhecido como Patrimônio Agrícola Mundial. “É rico em doçura e pegajoso como inhame selvagem. Você mesmo pode ralá-lo enquanto ainda está fresco”, diz Shimura com orgulho.
Shimura também está ansioso para enfrentar desafios que vão além da culinária japonesa. Em 2023, a massa ``Aoi Kamon'', que apresenta os sabores vivos de Umegashima, ganhou o grande prêmio no ``Reiwa Edition Ieyasu Tempura Contest'', patrocinado pela Associação de Turismo da Prefeitura de Shizuoka. O chá cultivado nas águas límpidas do rio Abe (chá fermentado ``Horoni'') e o molho original de wasabi criam uma cor, aroma e sabor refrescantes. A ideia de usar tempura de folhas de wasabi para se parecer com uma malva-rosa de três folhas brilha. “Quero servir produtos naturais da forma mais natural possível. Essa é a melhor hospitalidade deste lugar”, acredita Shimura.
Além de cerca de 10 marcas de saquê local da província de Shizuoka, você também pode saborear o uísque da Destilaria Shizuoka, junto com as bênçãos sazonais de Umegashima. Graças, em parte, à popularidade do whisky japonês nos últimos anos, o “novo saquê local” está rapidamente se tornando um mito. Mesmo assim, ainda conseguimos fornecê-lo porque somos donos de barris e temos um sentimento de apoio.
A hospitalidade única de Umegashima leva à repetição de clientes e referências, e quando você sente que seus corações e mentes estão conectados, “você pode esquecer tudo”, diz Shimura. “Quero convidar mais clientes para o Oxy's”, disse ele enquanto continua a mostrar suas habilidades culinárias hoje.
A massa com o brasão da família Aoi, criada pelo Sr. Shimura, ganhou o grande prêmio na versão Reiwa do Concurso de Tempura de Ieyasu.
※Entrevista com o ganhador do Prêmio Fujinokuni Food City Creation de 2023
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Sobre o Sistema de Certificação dos ODS Fujinokuni
A fim de promover a expansão dos esforços para alcançar os ODS através da cooperação entre a alimentação e a agricultura, este sistema de certificação visualiza os esforços dos “produtores” e “restaurantes” para alcançar os ODS.
*O número de estrelas dentro da marca mudará dependendo do esforço de cada loja. Por favor, verifique as informações de cada loja para obter detalhes.
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