レ ス ト ラ ン

"É apenas um fracasso repetido", diz Nagashima Yuki, que administra o Patissier N Talk. Dizem que a indústria de doces é difícil de administrar como negócio devido aos seus altos custos, baixa produtividade e ambiente de trabalho inferior, mas a força motriz de Nagashima é sua paixão por "mudar essa situação começando aqui em Shizuoka".

Para Nagashima, muitos ingredientes produzidos na província de Shizuoka são indispensáveis. O leite, essencial para os doces, vem de Miru Shizu, os ovos vêm do Lago Hamana e muitas das frutas são produzidas na prefeitura. "A província de Shizuoka tem um clima estável, o que permite uma qualidade consistente dos ingredientes", diz Nagashima, que aproveita a vantagem de poder usar ingredientes frescos enquanto eles ainda estão frescos. Outra coisa que prestamos atenção é ter interações amigáveis ​​com os produtores. Ao fechar um negócio, eles sempre se reúnem pessoalmente para discutir os detalhes e dão importância não apenas ao sabor e à qualidade, mas também à personalidade. "Ao unir forças com pessoas em quem confiamos, podemos criar doces que agradam nossos clientes e criar um negócio ganha-ganha-ganha", diz Nagashima.

Atualmente, ela trabalha em um negócio B2B que potencializa a delícia de seus doces artesanais. A empresa já entrega profiteroles e outros itens para fábricas e escritórios de grandes fabricantes de eletrodomésticos como parte dos benefícios para funcionários e também começou a fornecer produtos para algumas das principais empresas de distribuição do Japão. Embora esteja ativamente envolvida em diversas negociações comerciais, a empresa também trabalha duro para contribuir com a comunidade local, inclusive se tornando parceira de equipes esportivas profissionais na prefeitura. Ao empreender com sucesso esses novos empreendimentos, eles estão abrindo caminho para o futuro das lojas de doces.

"N Talk Cream Puffs." Massa choux crocante aromatizada com sementes de gergelim preto e branco.

A quantidade generosa de creme caseiro dentro é uma delícia.

"Bolo de limão luxuoso". O "Nihon-daira Solar Lemon" é uma variedade de limão cultivada sob painéis solares no bairro de Shimizu, na cidade de Shizuoka, chamado "Rinoka".®" é usado.

A acidez moderada cria um gosto residual suave.

※Artigo de entrevista com o ganhador do Prêmio Fujinokuni Food City Creation de 2024 (entrevistado em 2024)