レ ス ト ラ ン

Takanori Aono, que trabalhou na preparação de autêntica culinária kaiseki em restaurantes famosos de Tóquio, dedica-se a fornecer uma variedade de pratos que ele preparou com grande habilidade em um ambiente descontraído e a preços razoáveis. Para colocar esse lema em prática, o restaurante conta com oito balcões e dez salas privativas, proporcionando um espaço para uma gama diversificada de clientes, desde grupos, famílias, casais e indivíduos, para jantares de negócios, banquetes e entretenimento. O cardápio é diversificado, indo de pratos clássicos à culinária criativa. "Tento entender os gostos, desgostos e preferências de cada cliente e recomendar comidas e bebidas que sejam do agrado deles", diz Aono. Aono é exigente quanto à "produção local para consumo local". Nascido e criado em Shizuoka, o conhecimento adquirido por Aono desde cedo ao trabalhar no negócio de restaurantes da família, bem como seu profundo apego à sua cidade natal, são o que o motiva a promover a produção e o consumo local.

No verão de 2024, o prédio da empresa, onde ela estava localizada há muitos anos, pegou fogo, e atualmente a empresa está operando em uma loja temporária. Em meio a essa situação difícil, ele recebeu incentivo de muitos de seus clientes regulares. "Isso me deixou muito feliz e foi um grande incentivo para retomarmos os negócios." Para retornar rapidamente ao seu "lugar de direito", Aono continua olhando para frente e trabalhando duro hoje.

"Linguado curado em kombu da Baía de Suruga com ovas de salmão raladas." Linguado, robalo, dourada e outros peixes comprados diretamente de pescadores são servidos marinados em algas marinhas. Um dos itens populares escondidos do menu.

"Carne bovina de Shizuoka defumada com lascas de flor de cerejeira, rosbife com molho porcini." Rosbife caseiro feito com carne bovina local "Aoi". O molho caseiro realça o sabor.

※Artigo de entrevista com o ganhador do Prêmio Fujinokuni Food City Creation de 2024 (entrevistado em 2024)