Centro de informações sobre alimentos de Shizuoka
レ ス ト ラ ン
Distrito de Suruga, cidade de Shizuoka Tenjinya Co., Ltd. Loja de descida de Utsunoya Pass
Feito com ingredientes da província de Shizuoka Cardápio popular
Refeição completa Touge no Tororo, refeição completa Shizuoka Oden, Kanaeru Bento, Shizuoka Osechi (todas as lojas Tenjinya, por tempo limitado), etc.
Ingredientes de Shizuoka usados na loja
Inhame selvagem (cidade de Shizuoka), bolo de peixe preto (cidade de Shizuoka), konjac amassado com manteiga (cidade de Yaizu), omelete grosso de Procook (cidade de Yaizu), etc.
Armazenar informações
Tenjinya Co., Ltd. Loja de descida de Utsunoya Pass
| 住所 | 82-2 Utsunotani, distrito de Suruga, cidade de Shizuoka, província de Shizuoka |
|---|---|
| TEL | 054-256-2545 |
| SITE | https://tenjinya.com/shop/406_utsunoya |
| SNS |
A ``Fuji no Kuni Capital dos Artesãos de Alimentos'' desta loja
O Trabalhador do Ano
Kazuhito Nakayama
Nascido na província de Aomori. Depois de se formar na Faculdade de Culinária Shinjuku da Kamo Gakuen (na época), ele trabalhou no departamento de culinária de estilo ocidental no Hotel Nissei Nihondaira (na época), antes de atuar como instrutor em tempo integral na Faculdade Central de Culinária e Confeitaria da Suzuki Gakuen, filial de Shizuoka. Atualmente, ele atua como chefe do departamento de desenvolvimento de produtos na sede de marketing da Tenjinya Co., Ltd., onde está envolvido no desenvolvimento de cardápios que são vendidos em aproximadamente 30 lojas. Ele possui qualificações como chef, chef profissional (culinária ocidental), técnico de culinária, instrutor de técnicas culinárias, instrutor de cuidados com a alimentação na National Culinary Vocational Training Association (uma associação de interesse público) e promotor profissional de educação em culinária e alimentação.
Entrevista com o trabalhador
"Se você for forçado a evacuar devido a um desastre natural, quanta força uma tigela de sopa de missô quente pode lhe dar?" diz Nakayama Kazuhito. Comida é uma fonte de poder. Ele diz que esse sentimento é a origem de sua carreira como chef. Também nos concentramos na importância da comida caseira, pois as refeições em casa são extremamente importantes para fortalecer os laços familiares.
Um produto que foi comercializado por meio de uma colaboração conjunta entre indústria, academia e governo é o "Kanae~ru Bento". Nem é preciso dizer que este bento atende aos padrões "Acompanhamentos Saudáveis de Shizuoka" da Prefeitura de Shizuoka e usa ingredientes da prefeitura.
O "Shizuoka Osechi Set", repleto de iguarias de Shizuoka, também merece destaque. O menu é completo, com todos os ingredientes provenientes da prefeitura, incluindo lagosta espinhosa de Minamiizu, salmão do Monte Fuji, omelete grossa feita com bonito pescado no Porto de Yaizu, cogumelos shiitake de Okusu e até wasabi, vegetais e chá. "Conseguimos reunir muitos produtos locais da prefeitura graças à equipe sênior de Tenjinya, que valorizou suas conexões com os produtores e continuou a trabalhar com eles", diz Nakayama.
A província de Shizuoka é rica em ingredientes alimentícios, mas a realidade é que a maior parte dos produtos é enviada para áreas com alta demanda, como a área metropolitana de Tóquio. Entre eles, gostaria que mais pessoas, tanto dentro quanto fora da prefeitura, conhecessem os ingredientes familiares de Shizuoka e a cultura alimentar única de Shizuoka, como a sopa de tororo e o oden de Shizuoka.
"Refeição definida Touge no Tororo."
Você pode saborear tranquilamente uma sopa de inhame ralado feita com inhame selvagem cultivado em Maruko, no bairro de Suruga, na cidade de Shizuoka, em um estilo de refeição fixa.
Dependendo da estação, inhames selvagens também são vendidos em lojas, e muitas pessoas esperam ansiosamente por eles, com consultas sendo feitas durante todo o ano.
"Refeição oden de Shizuoka." Você pode escolher 5 bastões de oden de sua preferência.
A foto mostra "Iwashi-kun" e "Kurohanpen" feitos pela Sasuboshi Kamaboko, uma empresa estabelecida há muito tempo em Yui.
"Konnyaku amassado com manteiga" feito usando métodos tradicionais pela Iwasaki Konnyaku Shop em Yaizu,
"Tamagoyaki" (rolinhos primavera) feitos por um fabricante Yaizu,
Nosso próprio ingrediente de oden para almôndegas, "Fuji no Shirayuki".
"Kanae~ru Bento" é um produto conjunto da indústria, academia e governo.
Atende aos padrões de "Acompanhamentos Saudáveis de Shizuoka" definidos pela Prefeitura de Shizuoka.
※Entrevista com o vencedor do prêmio Trabalhador do Ano 2024 (edição de 2024)
Restaurantes em Suruga Ward, Shizuoka
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Sobre o Sistema de Certificação dos ODS Fujinokuni
A fim de promover a expansão dos esforços para alcançar os ODS através da cooperação entre a alimentação e a agricultura, este sistema de certificação visualiza os esforços dos “produtores” e “restaurantes” para alcançar os ODS.
*O número de estrelas dentro da marca mudará dependendo do esforço de cada loja. Por favor, verifique as informações de cada loja para obter detalhes.
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