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蓋を開けた瞬間、ふわっと広がる湯気の後から、焼津産の本枯れ節でとった出汁が優しく香る。澄んだ吸い地の中に鎮座するのは、黒い椀に映える純白のしんじょう。帆立ベースのタネに地場のアマダイをまとわせた創意あふれる仕立ては、目と舌と心を優雅に満たしてくれる。「お客様もここでしか食べられないものを求めて来ますから、地のもの、天然ものを使うことを重視しています」と井戸伸治板長。言葉通り、月替わりの会席膳には、伊勢海老や金目鯛のほかアカムツ、クロソイなど、伊東港で揚がった希少な鮮魚が満載だ。その一方で力を入れているのが、三島や地場産の野菜たち。刺身を飾る彩り豊かなツマはもちろん、今一番お気に入りという九条ネギも、実は地元の郷組で有機栽培されたもの。そんな、さりげないけれど細部までこだわった丁寧な仕事は、板長の真骨頂。幽玄な森の中に構える老舗旅館に、美食を求めて訪れる客人が多いというのも納得だ。静岡食材を使ったメニュー和会席コース、フグ料理、和朝食この店で使っている静岡食材伊勢海老・金目鯛・アカムツ・アマダイ・クロソイ・ナマコなど地場魚介（伊東市）、本ワサビ（河津町）、静岡メロン（焼津市）、桜海老（由比）、九条ネギ・長ネギ・サトイモ・大根・白菜ほか有機野菜など（伊東市・函南町）