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河原崎农场是利用排水良好的熔岩砾石（浮石）进行砾石栽培来种植西红柿的农场。

为了种植美味的西红柿，限制水分很重要。砾石有许多孔，使其具有高度透气性，使足够的氧气到达根部并增加番茄的甜度。

采访的河原崎先生特别推荐“Horemaru”西红柿。 “这是2019年出现的一个比较新的番茄品种，目前在全国范围内还没有广泛普及。它的味道浓郁，酸甜平衡得恰到好处。而且，它的尺寸是介于迷你和中号之间的完美尺寸。我我认为它将来会流行起来，”他说。

这取决于番茄的品种，但所有品种都皮薄且甜，所以从儿童到老人，各个年龄段的人都可以享用。介绍川原崎农场生产的品种！

Petit Rouge 是一种稀有的樱桃番茄，像红宝石一样闪闪发光，果皮非常薄，可以爆开，汁多，甜度浓郁，味道浓郁。心形的包装看起来像樱桃一样可爱。即使对于不喜欢酸味的人来说也很容易吃，而且因为可以像水果一样吃而很受欢迎。

日本仅少量种植的“Furu-ri”番茄，具有苹果般的酥脆口感、新鲜度和温和的甜味。真正尝过的人都称赞它的美味，颠覆了西红柿的概念。

不仅可以直接食用，而且非常适合充分发挥食材品质的日本料理。看来，高汤的味道和西红柿的甜味和风味之间的协同效应创造了一种精致的味道。

河原崎农场的西红柿被运往全国各地的著名餐厅和商店。以意大利为主的各种厨师以及使用西红柿的甜点和拉面都受到了高度评​​价。未来，除了生产“Horemaru”外，他们还希望将重点放在夏季生产上，以便全年都能提供新鲜的西红柿，以克服夏季供应减少的情况。

夏天的餐桌上摆满了产自河原崎农场的多汁西红柿，人们脑海中浮现出吃它们时脸上的笑容。

*文章发表于 2023 年 2 月 16 日