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明治时代以来，通过腌制生长在富士山地下水中的水挂菜而制成的传统食品。松脆的口感、芥菜的苦味和适量的盐与米饭很相配。
奖项/认证信息
顶级（静冈美食精选）2014
产品信息
| 供应期/最美味期 | 十月下旬至四月下旬 |
|---|---|
| 主要产地 | 御殿场市 |
| 最佳食用日期（有效期） | |
| 如何保存 |
销售店
县零售店
制片人专访
御殿场市和小山町属于半高温地区，冬冷夏凉。该地区地下水丰富，来自富士山融雪，水温常年保持在13度。
“水挂菜”是该地区的传统蔬菜，是只有在早春2月至3月才能品尝到的特产。冬天，稻田筑高沟，灌泉水，保暖耕种。这个名字的由来是“流水”的意思是“洒水”，这就是为什么它被称为“mizukakena”。
据说19年，北乡村（现在的小山町）阿野村长从越后（新泻县）带回种子，开始种植。明治中期，水挂酱菜是由在东海道线（现JR御殿场线）设施工作的越后妇女制作的，此后在御殿场和小山地区广泛种植和食用。据说
〇美味的享受方式
洗净的芥菜上撒上盐，压上重物，第二天水涨上来后，将堆放的芥菜的顶部和底部放回原处，腌制。腌制后3～4天为最佳食用时间。
资料来源：农林水产省（我的当地美食）
图片提供：农林水产省（我的家乡菜）
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这是一种将“生产者”和“餐馆”为实现可持续发展目标所做的努力“可视化”的认证制度，旨在通过粮食和农业合作推动扩大实现可持续发展目标的努力。
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