静冈的饮食文化知道了

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体验东海道历史与饮食文化的美食之旅

发布日期：2024.03.21年XNUMX月XNUMX日

当地美食

歴史

特点

旅行的魅力之一就是邂逅各个地区独特的美食和饮食文化。江户时代，许多旅客沿着东海道路线来来往往，“新井鳗鱼蒲烧”、“丸子山药汤”等特产吸引了旅客。
在静冈县的东海道旅馆，您可以一边品尝新旧美食，一边欣赏历史悠久的街道和高速公路沿线的壮丽景色。何不尝试传统特色菜、探索新餐厅，或者沿着东海道寻找静冈县的美味佳肴？

<这就是我们这次要介绍的！＞

排列着樱花虾、银鱼等当地特产的“唯睦市场”（唯宿）

由宿是东海道航线上的第 16 个驿站城镇。佐田峠虽然是县内驿站城镇中最小的，但位于兴津宿和由依宿之间的难处，可以看到富士山的美丽景色，是必去的地方。

佐田峠（照片：静冈县观光协会提供）

*请注意，自 2024 年 3 月起，Satta Pass 徒步路线的部分路段禁止通行，因此您无法前往观景台。了解更多信息请点击这里

还有在本殿旧址上修建的唯本阵公园、公园内的静冈市东海道弘重美术馆等可以体验江户时代文化的地方。还有由依渔港，捕捞大量樱花虾，也被称为樱花虾之乡。

由依渔港（照片：静冈县观光协会提供）

位于由依宿这里的由依睦市场是原户商店的直营店，该店从明治中期开始营业，主要从事樱花虾和银鱼的经纪业务。这家商店以“Yui”发音为“Yui”而命名为“Mutsumi Market”，具有友谊的含义，销售当地生产的Yui酱产品、水产品加工品、当地酒、罐头食品和手工制品。各种产品一字排开。此外，作为旅游信息中心，我们还提供由城市的旅游景点和餐厅的信息。何不顺便来购买唯独有的伴手礼呢？

经营“唯睦市场”的“原户商店”第15代店主原东光先生及其前任原东三先生

受欢迎的产品包括将废弃樱花虾的胡须磨成粉并与盐混合制成的“樱花虾盐”，将其与辣椒混合制成的“樱花虾辣椒”，以及“樱花虾Agedama，被制成炸丸子。
另外，「樱花虾米粉」是樱花虾干和调味液的组合，只需用电饭锅煮饭就可以轻松制作出粘饭。不使用化学调味料。通过准备 1 杯和 2 杯的份量，它是一种易于使用的格式，适合从独居到核心家庭的转变的现代世界。

Akira Fuji先生拥有便利店产品开发经验。 “周末盛宴原味焗烤”就是从这次经历中诞生的。使用富士牛奶乐园的牛奶，白酱是在店里手工制作的，就像在家里一样。该产品是经过反复试制而成的，不仅体现在白酱的味道上，还体现在奶酪与食材的搭配上。我们推荐樱花虾。您也可以在商店内购买。

唯睦市场
地址：静冈市清水区汤町矢原120
电话：054-377-1005
https://haratou.com/yuimutsumi/

从江户时代传承下来的甜点“玉子饼”（唯宿）

照片：静冈市提供

在《东海道中桧樱》中，玉子饼以“名品糖麻糬”的名义出现。在江户时代，它是一种为来往东海道的旅行者提供的点心，据说在结衣宿有几家茶馆提供这种点心。沿袭江户时代的传统，用粳米制成，因其形状像鸡蛋而被称为玉子麻糬。顺便说一句，不使用鸡蛋。
目前只能在1926年创业的Haruno Seika购买。您将受到热情友好的业主家庭的欢迎。在由依地区漫步时顺便看看也是不错的选择。

春野制果厂
地址：静冈县静冈市清水区北田唯92
电话：054-375-2310
http://www.haruno.com/

丸子著名的山药汤店（丸子宿），歌川广重的浮世绘也曾描绘过这家店。

“Tororo汤丁香店”是一家创立于江户时代前的1596年的老店。据说，它最初是作为茶馆开业的，为了招待即将穿越宇都谷岭的旅客，开始提供使用当地收获的野山药制作的山药汤。它甚至被歌川广重、松尾芭蕉和十花一久等艺术家写在浮世绘、俳句和故事中。即使在成立 400 多年后的今天，该公司仍然继续为旅客提供山药汤作为欢迎款待。

这里的山药汤是加入磨碎的山药、鸡蛋、金枪鱼汤和酱油，然后涂上用烧津鲣鱼片制成的高汤和自制白味噌制成的味噌汤制成的。日本山药的大小多种多样，每一颗山药都有其独特的特性，因此工匠在研钵中仔细调整每一颗山药的香气和粘性。其美味的秘诀在于它是手工制作的，而不是机器制作的。正是有了我们能工巧匠的手艺，我们才能做出美味的山药汤。

吃的时候，倒在薏仁米上，与米混合，融入空气，然后搅拌入口中。带有天然香气、鲜味和风味的质朴味道将在您的口中蔓延。即使你平时吃的米饭不多，但当你遇到这种磨碎的山药时，你会莫名其妙地比平时吃得更多。

平吉先生是丁香店的第14代传人，积极参与振兴家乡丸子的各种活动，并担任NPO“历史之路东海道宿务会”的理事和“丸子振兴协会”的会长。我是。
如今，该地区的野生山药种植已经很少见，但“Tororojiru no Clove Shop”与静冈县的农民一起花了 40 至 50 年的时间研究种植方法。我们也在努力将美味的山药及其栽培方法传承给子孙后代。

歌川广重《东海道丸子名茶馆53站》

很有特色的茅草屋顶建筑，被指定为国家注册有形文化财产，非常大气。与歌川广重的浮世绘中出现的人物很像，似乎有很多人在建筑物前拍照。丁香店本身是江户、明治、昭和时代的古民居的集合体，可容纳约180人。面向花园的私人房间也有收费的，可以根据场合以多种方式使用。

《东海道中桧栗》中出现的矢二先生和喜多先生因为夫妻吵架而无法吃山药汤。店里还出售可以带回家的山药羊羹2件套，非常适合两人旅行，所以一定要看看。
请注意，节假日期间人潮较多，请预留充裕的时间参观。这里还有历史博物馆，展示着丁香店收藏的浮世绘、江户时代的旅行用具、文学作品等，请务必在等餐时或回家途中参观一下。

托罗罗汤丁香店
地址：静冈县静冈市骏河区丸子7-10-10
电话：054-258-1066
https://chojiya.info/

Kadomanmaiten（冈部宿）是一家米和酒曲专卖店，您还可以在这里享用甘酒冰沙。

冈部宿是东海道航线上的第 21 个驿站城镇。虽然它是一个小驿站，但它很繁荣，经常被幕府官员和封建领主使用。江户时代建造的“大旅柏屋”（国家注册有形文化财产、日本遗产文化财产）至今仍保留下来，并作为博物馆向公众开放。在这里，您可以一边感受当时的痕迹，一边了解驿站的历史。

冈部宿的大旗子柏屋（照片：静冈县观光协会提供）

11年在冈部宿开业的“门满北店”，是一家销售大米、酱油等食品以及烟草的商店，23年开始制作曲，XNUMX年在静冈县等地区开业. 我们处理各种类型的大米，并使用曲菌来制造各种类型的曲。
在门万兵卫店，我们从新的角度提供曲文化，并积极开展各种活动来扩大当地的饮食文化。

另外，店内还使用当地产的胡萝卜、茄子、生姜、萝卜等制作的“金山寺味噌”，以及使用伊豆产大豆制作的“伊豆味噌”等，使用曲子手工制作的商品。
他们举办味噌制作课程，还提供金山寺味噌的食谱和酒曲，以便您可以自己制作味噌，许多人来到商店购买自己在家制作味噌的原料。

增田先生非常注重经常访问农民的稻田并与他们交谈。
「农民对大米有自己的「哲学」。除了味道之外，我也会听农民的工作方式和理念，然后再决定是否购买给商店。不仅如此，我还一定会去参观每年。”
巧合的是，许多与增田的理念产生共鸣的农民都是采用自然农法、有机 JAS 米或特殊栽培米种植水稻的农民。店里有很多带有这些字母的大米，深受对食物很感兴趣的顾客的欢迎。

“最近，制作味噌的人数显着增加。我们建议适合每个人口味的曲，例如他们想要甜味噌还是咸味噌。除了米曲之外，我们还收到了制作曲的不寻常的请求荞麦、荞麦、咖啡豆等”，第五代店主 Shun Masuda 说道。

使用静冈县海野农场的草莓、冈部町当地农家的柑橘和无花果、袋井简易农场的哈密瓜、冈部町钟花园的抹茶、静冈县产的大米等制成，还销售用曲制成的“甘酒冰沙” 。与大米一样，增田先生亲自走访每一位农民，只使用他能理解种植方法的农产品。

这是一种浓稠度恰到好处的饮料，不会太浑浊，即使是不喜欢甘酒的人也可以享受与水果和其他成分搭配的新鲜味道。每个杯子都是接到订单后手工制作的。夏天，可以将冷冻甘酒当作冰使用，在半解冻状态下将其粉碎，享受酥脆的口感。

我们推荐抹茶冰沙。据说调整抹茶量需要相当长的时间。这是一款不太苦的冰沙，但却能带出抹茶的味道和香气，所以一定要尝试一下。

门万米店
地址：静冈县藤枝市冈边町内谷633-5
电话：054-667-0050
https://kadoman-kometen.jp

“濑户染饭”（藤枝宿）治愈旅行者疲惫的双腿和臀部

照片：藤枝市提供

据说从战国时代起，濑户町神尾岛村（现在的藤枝市）的茶馆就开始供应“濑户染井”。被称为 kowaii 的蒸糯米呈黄色，带有栀子果。将其磨碎，擀成薄层，塑造成椭圆形等，然后晒干，作为便携式食品食用。
栀子果实也被用作中草药，称为三石，预计具有抗炎、解热、镇痛和利尿作用。它被广泛认为是缓解在高速公路上行走的旅客疲劳双腿的特产。

有一段时间，藤枝只被视为一道家常菜，但大约 29 年前，成立于 60 年的便当和餐饮公司 Kikuya 与工商会合作，将藤枝打造成特色菜。为复兴“濑户染色米”而努力。如今，它以饭团的形式提供，形状易于人们食用。
*染饭作为“染饭便当”出售。销售形式与照片中的不同。需提前预约

菊也
地址：静冈县藤枝市站前1-6-19
电话：054-641-0668
https://kikuya-f.co.jp

泡泡的蓬松质感给我留下了深刻的印象！ “鸡蛋蓬松”（袋井宿）

照片：鸟屋茶屋提供

据江户时代的文献《仙台下目日记》记载，袋井宿大田胁本阵曾将“玉子不破不破”作为早餐供客人享用。这是一道仅用鸡蛋和高汤制成的简单菜肴，松软的口感让人上瘾。还有记载说它是德川幕府宴会的菜单项目之一，也有说是武士和富商吃的奢侈菜肴。

现在的“玉子不破不破”是由袋井市观光协会作为新的当地特产而重新制作、复兴的。该市的餐馆已将其改编成各种菜单，例如芝士蛋糕。
这次要向您介绍的是“远州味所鸟屋茶屋”，它不依赖手动搅拌机等机器，而是沿用当时的方法，采用手工搅拌技术。店主使用海带和鲣鱼精心熬制的高汤，松软有嚼劲的口感让人无法抗拒。请小心，因为刚制作时会很热。

照片：袋井观光协会提供

远州味所鸟屋茶屋
地址：静冈县袋井市高尾町15-7
电话：0538-42-2427

如果你想了解更多关于鸡蛋蓬松的知识......

▼袋井宿“玉子不破不破”
https://www.city.fukuroi.shizuoka.jp/soshiki/syougyou/1/taberu/11027.html

▼鸡蛋蓬松小册子
https://www.city.fukuroi.shizuoka.jp/material/files/group/87/tamagohuwahuwa.pdf

“蒲烧鳗鱼”（新井宿）长期以来一直很受欢迎，甚至还出现在浮世绘中。

新井检查站

滨名湖作为鳗鱼养殖盛行地而闻名全国。滨名湖的水产养殖始于明治时代，据说在现在新井宿所在的湖西市有许多鳗鱼养殖池。
鳗鱼在该地区出名的原因并不是因为水产养殖的普及，事实上，歌川广重的浮世绘《新井那佛蒲烧》中就描绘了鳗鱼蒲烧，该地区自古以来就开始养殖鳗鱼。我知道他很有名。
滨名湖本身就是鳗鱼的天然栖息地。新井宿的旅馆“纪伊国屋”提供带有秘制酱汁的蒲烧鳗鱼，据记载非常受欢迎。