静冈的饮食文化知道了

芥末渍是将切碎的芥末叶、茎和根放入酒糟中腌制而成的菜肴。

芥末起源于庆长时代（1596-1615），当时在静冈市葵区爱东木地区的北国山上野生的芥末被种植在同一地区的泉水源地附近。说此后，在骏府城度过晚年的德川家康禁止将芥末带出该地区，并且多年来他没有离开过宇土木地区。然而，在18世纪中叶，这种栽培方法传播到了伊豆地区，后来，当中海津地区开发出一种被称为“榻榻米石法”的栽培方法时，它传播到整个静冈县，然后传播到日本其他地区.

静冈县雨量充沛，地质条件丰富，泉水常年保持在13摄氏度左右，适合芥末种植，是日本芥末产量和品质最高的县。目前，在泉水涌出的山区开辟了芥末梯田，并尽可能少用化肥进行栽培，“静冈水芥末的传统栽培”已被认证为世界农业遗产，日本农业遗产。

芥末泡菜据说起源于 22 年开通的静冈站内出售的芥末酱，至今仍是静冈的经典土特产之一，由于芥末的辛辣和酒糟的味道，主要由成年人享用是一道可以享用的菜肴。

*出处：静冈县芥末农业遗产推进协议会

〇如何吃

将芥末茎和根切成小块，然后用盐腌制过夜。将糖和清酒加入酒糟中，揉匀后，用布将盐芥末挤干，然后将其添加到酒糟中。搅拌均匀。如果将其转移到密封容器中并放置2至3天，辣味就会增强，即可食用。

它每天都放在热米饭上，作为酒精小吃。

资料来源：农林水产省（我的当地美食）

图片提供：农林水产省（我的家乡菜）