静冈的饮食文化知道了

金枪鱼罐头是餐桌上常见的食品，用于三明治、沙拉和面食等各种菜肴中。您知道静冈县实际上是日本最大的产区吗？静冈县是罐头食品王国，有10多家罐头食品制造商。金枪鱼罐头全国市场占有率高达97%。为什么静冈县的金枪鱼罐头生产如此受欢迎？我们拜访了静冈县烧津市生产金枪鱼罐头的食品制造商STI三洋株式会社并进行了交谈。

烧津市位于静冈县中部。烧津渔港自古以来作为渔业而繁荣，作为深海捕鱼基地而闻名，金枪鱼和鲣鱼的捕捞量为日本第一。 “STI Sanyo”位于烧津渔港附近。

“在没有快速冷冻技术的时代，我们位于烧津渔港附近的地点非常适合将金枪鱼和鲣鱼加工成金枪鱼罐头，同时保持其新鲜度。”

STI三洋株式会社社长桥本隆如此说道。自 1950 年成立以来，我们多年来一直生产金枪鱼罐头。桥本先生讲述金枪鱼罐头的由来。

“18世纪和19世纪期间，拿破仑征求保存食品的想法，以解决他的军队的粮食问题。当时采用的想法是真空包装、加热、消毒的瓶装食品，后来是罐装食品。金枪鱼的发明是为了用金属容器代替易碎的粪便。金枪鱼罐头于1903年在美国发明，并迅速在全国范围内进行了制造方法的研究，以便在日本国内制造和出口产品。与此同时，静冈县水产研究所（现静冈县水产溃疡技术研究所）和烧津水产学校（现静冈县水产溃疡技术研究所）的一位名叫村上义夫的人于1929年合作，静冈县政府和伊豆水产高中的研究人员共同创立了日本第一个金枪鱼罐头制造方法。

此后，多家金枪鱼罐头制造商在烧津成立，并将产品出口到美国和加拿大。他们的高品质得到了认可，并在当地广受欢迎。但由于贸易摩擦等因素，出口变得困难，制造商开始注重国内布局。渐渐地，金枪鱼罐头成为日本餐桌上的主食。

STI三洋连续推出金枪鱼罐头包装。自 1950 年以来一直采用相同的制造方法制造。

目前，许多制造商在海外加工金枪鱼罐头，但STI Sanyo在日本自己的工厂处理整个制造过程，并且仍然忠实地继承了1929年首次建立的制造方法。我在这里。

“我们的金枪鱼罐头采用老式的‘双重密封法’，即罐体（即罐身）和罐盖包裹在一起。另外，其他厂家的产品也经常使用黄鳍金枪鱼。然而，我们通常使用金枪鱼，因为它颜色洁白，看起来很好，而且柔软且易于食用。近年来，我们一直使用橄榄油罐头。我们提供各种产品，包括金枪鱼罐头。配上南方蓝鳍金枪鱼头肉。”

我们参观了工厂，了解金枪鱼罐头是如何制作的。

这一天，金枪鱼罐头是用鸡腿金枪鱼和鲣鱼制成的。图为速冻鸡腿金枪鱼正在解冻。在流水下解冻过夜。

解冻的鱼被转移到一个称为蒸的过程中，在一个大蒸汽锅中蒸。小鱼整条吃，大鱼切块放入锅中。根据鱼的种类和大小调整温度和时间。让蒸鱼冷却过夜。

下一步，将头部、内脏、骨头、皮肤等去除。此外，我们会小心地取出血液和小骨头进行检查。

除去的部分用于牲畜饲料。

将肉清洗整齐后，放入专用机器中，加工成一定尺寸的薄片。目视检查是否有异物后，装入罐中。

接下来，加入调味液和油。

去除罐内空气并使用传统的双重密封方法密封罐。

用洗衣机除去外部污垢后，放入篮子中，放入大蒸汽锅中，用115℃蒸汽消毒70分钟。

打印有效期后，使用 X 射线检查机检查全部数量，然后装箱发货。

从原材料到成品发货大约需要3天时间。每天大约生产 1 罐。

最后，我们向桥本先生询问了金枪鱼罐头的推荐吃法。

“烧津人吃金枪鱼时基本上都是在米饭上加一点酱油。你可以享受到金枪鱼的原汁原味。”

金枪鱼罐头是静冈县的隐藏特产。请您再次来体验它的美味。