静冈的饮食文化知道了
伊豆
外观和味道都非常漂亮!直到“稻取金目”出名。
发布日期:2024.10.02年XNUMX月XNUMX日
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伊豆半岛被相模湾和骏河湾包围,自古以来就是繁荣的渔业。许多游客来到这里品尝新鲜的海鲜。其中最受欢迎的一种是金目鲷,它是在伊豆半岛东部的海域捕获的。它以其鲜红的体色、金黄的大眼睛、华丽的外观、肥美、松软、滑爽的口感,吸引了很多人。这次我想前往因捕捉金鲷鱼而闻名的稻取,更深入地了解它的魅力。
稻取町位于伊豆半岛东海岸突出的小海角上。由于这里拥有得天独厚的温泉资源,吸引了许多游客前来参观。沿着海岸行驶,就会看到稻取渔港。这里是稻取金鲷的捕捞基地。为什么金目台钓鱼在稻取如此受欢迎?为了找出原因,我们走访了伊豆水产协同组合稻取支部,并采访了管理委员会委员长铃木诚。
“关于稻取金眼台捕鱼的古老记录是,在明治时期,人们在收集冲木糖作为糊料的材料时捕获了一条金目台。在大正时代,小田原成为了现在使用的两种类型的原型。据说,在学习如何钓鱼后,稻取开始了钓鱼。后来,温泉于 1950 世纪 1960 年代开放,伊豆急行线的车站于 XNUMX 年代建成,吸引了许多游客。开始来到稻取温泉旅馆,开始提供金眼台菜肴,看来口碑传播了。”(铃木会长)
在伊豆黄金鲷鱼捕捞的发源地稻取,我们非常注重使用附近海域的当地食材进行捕捞。主要渔场距离港口约10公里,位于伊豆半岛和伊豆大岛的中间位置。稻取金眼黛的特点是肉质粗壮、圆润、肉厚、脂肪丰富。目前,其商标为“Inatori Kinme”,并被认证为静冈县品牌“Cho”。
“稻取的金目鲷的味道很好,因为它以人类吃的海鲜为食,如赤凤尾鱼、萤鱿、樱花虾,是最肥美的。”(铃木会长)
据报道,近海渔船陆续返港。渔船在日出时出海捕鱼。这是因为金鲷鱼在清晨聚集在渔场附近海底的海山高处。夏季似乎从四点开始捕鱼,冬季则从六点开始捕鱼。
“在稻取捕捞金鲷鱼的传统方法是‘立线钓鱼’。一种名为‘绞纱’的渔具,有多达 40 个垂直排列的鱼钩,连接在一根大鱼竿上将鱿鱼、鲣鱼或鲭鱼等切成条状的饵料投入海中。浅水处的饵料投到220m左右,较深的地方投到600m左右。最近水流变快了,所以我的目的是避免被缠住,但现在很难把它放在适当的位置。”(铃木会长)
*唠叨:针被水下障碍物卡住并且无法移动。
捕获金鲷的渔船将于下午15:XNUMX返港。刚捕捞上来的美丽金鲷鱼,从渔船上卸下来,陆续被运来。事实上,金眼鲷活着的时候,它的身体会发出银色的光芒,这就是为什么它在稻取被称为“银鲷”。运输来的金眼台经过称重、按尺寸分类后发货。
“小型的为300克至400克,大型的为800至1200克。与以前相比,大型石首鱼不再被捕获。此外,由于黑潮的大曲流和海豚的摄食造成的环境变化,与高峰时期相比,捕捞量大幅减少,因此,我们将继续努力保护稻取石首鱼,同时保护资源,例如不捕捞小型石首鱼。”(铃木会长)
接下来,我们前往位于水产协会前面的稻取金目之宿滨边庄。在52年开业的旅馆中,您可以享用仅使用从渔民协会直接购买的稻取金目制作的豪华金目台菜肴。
“在我们的博物馆,我们每天都会去渔民合作社购买金鲷鱼。我们尽量选择尾轴粗、鱼冠肥硕的鲷鱼,买的时候只要把内脏加进去就可以看出来。”我们会尽快取出内脏,然后将其存放在冰箱中。如果将它们冷冻起来,煮它们时眼睛会裂开。“稻取金眼台祖库西计划”提供了各种金眼台菜肴,包括炖菜。 、盐烤、生鱼片、天妇罗、火锅、arajiru。”(铃木代表)
代表人铃木博康是这么说的。那天给我展示的是标准的炖金目台。华丽的金目台仿佛要从大盘子里溢出来。鱼的鲜红颜色让人食欲大开。
``考虑到与上面的大量脂肪的兼容性,调味料深而甜。烹饪时,我们仔细调整火候,以免皮剥落。推荐的部位是胸鳍。这是一个部分。动起来很大,所以很紧实,味道鲜美。”(铃木代表)
当你把筷子插入其中时,它就会变得柔软蓬松。当送到嘴里时,甜辣的汤汁与滑嫩的果肉混合在一起,真是美味极了!根据部位的不同,肉的硬度也不同,可以享受到不同的味道。
让我惊讶的一道菜是金鳊鱼蛋和鱼白煮。它只能从夏季产卵季节捕获的新鲜梅代王中收获,因此只能在该地区食用。
来到这里,一定要品尝一下稻取独特的金目台美食。
#东伊豆町