静冈的饮食文化知道了

9300荞麦面据说一百多年前就传入日本了。它深深植根于日本文化之中，例如搬家时会向邻居赠送搬家荞麦面作为问候，除夕夜则会享用年越荞麦面。荞麦在日本各地都有种植，每个地区都有其独特的品种、制作方法和烹饪风格，因此也形成了各自独特的地方特色荞麦面。拥有丰富饮食文化的静冈县自然也有其独特的当地荞麦面。今天我们要介绍的就是“足高山麓萩野荞麦面”。我们特地前往当地，探寻这种荞麦面的奥秘。

诹访市位于静冈县东部，富士山南麓。10时值下旬，正值新荞麦收割前夕。广袤的荞麦田，富士山巍峨耸立，遍地盛开着美丽的白色荞麦花。这片区域海拔高，气候凉爽，拥有排水良​​好的火山土壤，因此曾是种植草坪、用于花园和高尔夫球场的理想之地。

“然而，近年来，牧草种植户数量减少，弃耕地面积增加。因此，我们考虑是否可以种植一种新的作物来替代牧草。我们考虑了与周围景观相协调且适合山麓地带（温差较大）生长的作物。最终，我们选择了荞麦作为候选作物，荞麦自平成时代以来就一直在种植。”23种植始于2013年。每当白荞麦花盛开时，越来越多的人会到此地拍照，以富士山为背景。

我就是这个意思。JA藤井津公司的渡边表示，他选择荞麦的原因之一是它易于种植：无需浇水或喷洒杀虫剂，授粉结果可以交给蜜蜂。

“虽然种植过程并不耗时，但我们最初种植时却遇到了不少困难。起初，我们采用手工播种，导致播种密度不均，品质也参差不齐。现在我们实现了播种和收割的机械化，这不仅提高了效率，也稳定了作物的品质和产量。此外，在排水不良的地方，种子即使发芽后根部也会很快腐烂，所以我们通过挖掘涵洞等方式改良土壤。因此，我们现在能够以符合现有系统的方式种植这种作物。”14每年生产者2000渡边说：“我们现在能够在100平方米的土地上种植荞麦。”

菓子荞麦面的最大特点是2通常，秋季收获的“秋季荞麦面”作为新荞麦面供应，但夏季从须野荞麦面厂收获的“夏季荞麦面”在全国范围内似乎非常罕见。

“秋季荞麦面是9五月初开始播种，11夏荞麦在某月收获5播种工作从一月初开始，7“夏荞麦的种植面积大约只有秋荞麦的一半，但由于种植面积较小，市场需求量很大，而且口碑也很好。菅野海拔高，即使在夏季也比较凉爽，因此很适合种植夏荞麦。气温下降幅度很大，尤其是在夜间，所以夏荞麦不太容易受到病虫害和杂草的侵害。”高岛说道。

荞麦种子在收获前是绿色的，但它们会逐渐变色，到收获的时候，荞麦果肉会略微膨胀，外壳会变成深褐色。去除坚硬的外壳后，里面是白色的，一碰就会变成粉末。面粉是在市里的工厂磨制的。磨制须野荞麦面时，不仅要去除麸皮，还要刮掉内皮。据说这样能使荞麦面口感顺滑。

裾野荞麦面全年供应。10〜12产量为吨，其中约8吨JA这道荞麦面在五龙屋供应，这是一家由富士伊豆直接经营的荞麦面餐厅。餐厅以附近的旅游景点五龙瀑布命名，透过窗户可以欣赏到富士山的壮丽景色。

“戈尔原是平成25它于 2013 年开业。其目的是通过在直营店销售收获的荞麦来促进第六产业的发展。8面粉2我们店内手工制作二八荞麦面，并供应新鲜制作的荞麦面。除了笊篱荞麦面和挂荞麦面外，我们也提供天笊篱荞麦面和季节限定菜单，并尽可能使用当地食材。100渡边说：“我们提供的不仅仅是食物，还有很多当地常客和游客光顾。”

此外，商店招牌上的字母、旗帜的背景设计以及高苑的精美印章，都是委托当地高中生创作的。

这是限时供应的“秋斋天笊篱荞麦面（1500这道菜配以当地种植的蘑菇和蔬菜天妇罗（香菇、蟹味菇、金针菇、舞茸、菊花和虾）。荞麦面劲道爽滑，香气扑鼻。口感清爽可口。

在五苑可以买到Susono荞麦面。JA在直销网点，5它也以干荞麦面的形式出售，这样你就可以在家享用美味了。它还以荞麦粉的形式出售，这样你就可以自己制作荞麦面了。

裏野荞麦面已成为裏野市的新特产。一定要去五苑品尝一下它的美味。