静冈的饮食文化知道了

南伊豆町位于静冈县东部，伊豆半岛最南端。这里海岸线陡峭，风景秀丽的伊罗崎岬便是其中的代表，复杂的礁石群造就了优质的渔场，使这里成为海鲜资源丰富的宝地。其中，龙虾是南伊豆町最具代表性的海鲜之一，其捕捞量位居全国前列，每年秋季还会举办“龙虾节”。听说当地有一道能充分展现龙虾魅力的特色菜，我便立刻出发去一探究竟。

古浦地区自古以来就是一个繁荣的港口，等待着顺风而至。这里也是“将军火锅”的故乡，这道当地特色菜肴自江户时代起就在南饭津町流传至今。这种深受当地人喜爱的火锅，至今仍是南饭津独有的风味。

想品尝将军火锅，不妨前往五十铃滨庄民宿。这家民宿自41年开业以来已有60余年历史，至今仍吸引着众多热爱潜水和垂钓的客人。虽然当地鱼类料理颇受欢迎，但许多客人慕名而来，只为一尝将军火锅的美味。

“江户时代，第十四代将军德川家茂为了躲避强风，将船停靠在古浦港。当时，年轻男子们冒着严寒的冬日海面收网，为将军奉上一锅以味噌为底料的龙虾和蝾螺火锅。从此，这道菜便被称为‘将军火锅’，成为当地家喻户晓的美食。”

他就是这么说的。3餐厅主厨小林则俊从小就在厨房帮忙，他记得从那时起就开始供应将军火锅。

五十铃滨庄的“将军火锅”配方自第一家店开业以来就未曾改变。除了龙虾这一主要食材外，还包括新鲜捕捞的当地鱼类，如石斑鱼、岩鱼和鹦嘴鱼，以及当地的蝾螈和蔬菜。

这道汤的做法是将味噌溶于鲣鱼高汤中，再加入味醂。为了增添风味，还会加入少量红酒，这是五十铃滨醂汤的独特之处。

我们购买活的龙虾。尺寸是300一克左右的量正好适合做火锅。首先，把龙虾放进锅里熬汤，但如果龙虾乱跳很危险，所以要等它冷却后再放进去。

将军火锅里盛着一整只龙虾，看起来十分诱人。煮熟的龙虾鲜红的颜色一定会让你食欲大增。

加入蔬菜，煮至熟透。啜饮一口汤，你会发现龙虾汤比预想的更加浓郁，醇厚的滋味沁入舌尖。剥开龙虾壳，品尝龙虾肉，你会发现它饱满多汁。天然的甜味在口中蔓延，与味噌汤完美融合。

“或许是因为南伊豆的龙虾以大量的贝类和海藻为食，所以它们几乎没有腥味，而且味道非常鲜甜。尝过我们‘将军火锅’的人都赞不绝口，他们说：‘正如它的名字一样，吃上一口，感​​觉就像是坐在豪华火锅里，像个将军一样。’”店主小林裕子说道。

 除了将军火锅之外，五十铃滨庄还提供各种龙虾菜肴，包括将龙虾切成两半，用酱汁烤制的鬼炮烧，将龙虾用甜酱汁炖煮的具足国，以及刺身和水煮龙虾。

龙虾捕捞是在9从月中开始5供应至五月中旬。如果您想品尝将军火锅，请务必在此期间前往南伊豆。

普通民众也可以在南伊豆购买龙虾。在伊豆水产协同组合南伊豆分部旁边的直销店里，出售在店前港口捕捞的活龙虾。

 “南伊津分部的渔民大约有120他们用刺网捕捞龙虾。5〜10渔网每隔100米布设一次，大约需要半天时间，但具体时间因渔民而异。渔民使用一种特殊的钩状工具将捕获的龙虾从网中取出，但动作要快，以免损伤龙虾，因为去除龙虾腿会降低其市场价值。个头过大的龙虾价格较低，因为难以处理，但味道并无差别。南饭津分公司土屋先生表示：“如果包装得当，即使长途运输到东京，龙虾也能保持鲜活健康，让您享用到新鲜的龙虾。”

南饭津每年的龙虾捕捞量约为7由于黑潮的影响，21在一年中的高峰期15%然而，随着黑潮大弯道的结束，人们希望该资源未来能够恢复。

天气转凉，正是享用美味火锅的季节。何不在冬天前往南伊豆，品尝一下将军火锅呢？