静冈的饮食文化知道了

箱根青六地区（静冈县三岛市），被箱根山脉环绕。50 m生长在海拔1000米以上山丘上的蔬菜被称为“箱根青六三岛蔬菜”，因其品质优良而深受众多厨师和美食家的喜爱。但这些三岛蔬菜究竟有何特别之处呢？

这次，我们采访了致力于振兴当地的 Noumins 组织的负责人宫泽龙二，了解了他们美味的精髓以及他在种植蔬菜时所倾注的心血。

 笹原地区约占全市根茎类蔬菜产量的 100%。8制作一份股份这里是三岛蔬菜的精髓所在。它最大的特点是独特的土壤，由箱根山火山灰土和红壤混合而成。这种土壤排水性好，保肥能力强，是蔬菜生长的理想之地。

“这里的土壤非常松软，下雨后甚至都做不出泥球，”宫泽说。

得益于这种细软的土壤，胡萝卜和萝卜可以笔直、美丽、深扎地下，而不会受到压力。

宫泽先生，12十年前，他从祖父手中接过农场，开始务农。然而，他面临着两代人之间巨大的鸿沟。幸亏有朋友和农业合作社青年部的前辈们的帮助，他才得以渡过难关。

“农业不是一个人的工作。如果我们集思广益，共同努力，就能拓展更多的可能性。”

“Noumins”正是基于这种理念而诞生的。10年20252018 年，宫泽先生被任命为新任领导人，他与同事们一起探索三岛蔬菜的更多可能性。

胡萝卜是冬季蔬菜。它们之所以如此美味，是因为种植前要进行彻底的土壤准备。宫泽总是先种大麦，然后再种胡萝卜。

大麦根具有惊人的土壤净化能力，能够去除土壤中多余的物质。通过花时间“清洗土壤”，胡萝卜的天然甜味得以充分展现，而不会产生任何苦味。

胡萝卜从松软的土壤中破土而出，看起来多么美丽诱人啊！

“试试不加任何调料直接生吃，味道甜美可口。”宫泽自豪地说。

利用大麦改良土壤的能力，可以最大限度地减少农药和化肥的使用。这种顺应自然循环的耕作方式，能够让三岛地区的蔬菜健康生长。

胡萝卜旁边生长着细长的黄色胡萝卜。

“我们目前正在测试它与土壤的相容性。它色彩鲜艳，一定会激发你创作新菜肴的灵感，”宫泽笑着说。

海拔高度350这里离天空很近，温度是4据说程度较低。

暴露在富士山寒风中的萝卜会将淀粉转化为糖分并储存在体内以防止冻伤。这种极端的温差正是赋予萝卜浓郁甜味和细腻口感的天然要素。

 宫泽田里种的萝卜个头大，洁白如雪，笔直挺拔。

“看看他们的皮肤多好！这证明他们在三岛的土壤里无忧无虑地长大。”

宫泽说话时，眼中充满了骄傲和温暖的爱意。

 箱根清六三岛蔬菜的魅力在于其品种繁多。从代表性的土豆到胡萝卜、萝卜、卷心菜、生菜、大白菜、西红柿等等，无一例外都是一流品质。正是这丰富的品种吸引了众多厨师前来采购。

在宫泽的田野里，各种独特的萝卜茁壮成长，包括圆形的“丸萝卜”、红色的“红萝卜”和紫色的“藤萝卜”。

 “你想看看里面是什么吗？”

于是，宫泽先生当场为我们切了一些新鲜采摘的红栗子和富士栗子。

 当你把刀插进去的那一刻，你就会情不自禁地发出“哇！”的惊叹。

“红栗琉璃”呈现出令人惊艳的深邃红宝石色泽，从里到外都散发着迷人的光泽。而“富士栗琉璃”则拥有优雅的紫色，并呈现出美丽的纹理。在清冷的冬日空气中，鲜亮如水、晶莹剔透的切面在阳光下熠熠生辉。

宫泽老师教我们如何在家轻松享用箱根青六三岛的珍贵蔬菜——胡萝卜荞麦面，这道菜长期以来深受胡萝卜种植户的喜爱。

这道菜的做法出奇地简单。只需将胡萝卜片加入荞麦面汤中，直到胡萝卜溢出汤面，然后小火慢炖。胡萝卜浓郁的甜味融入荞麦面中，成就一碗美味可口的荞麦面，既能满足你的胃，又能温暖你的心。

想要体验更地道的风味，不妨前往三岛市。三岛市的许多餐厅都供应用箱根青六三岛蔬菜烹制的菜肴，让您能够以各种方式品尝到当季的美味。

其中，新的当地美食“三岛Bagna”是Bagna Cauda酱的原创安排，与“箱根青六三岛蔬菜”一起享用。20超过 100 家餐厅供应这种美食，它是三岛独有的深受喜爱的特色美食。

三岛市有一家名为“四季酒名不动”（Shiki Sake Na Fudo）的餐厅，位于三岛广小路站附近。在这里，您可以全年品尝到用箱根青六三岛蔬菜烹制的各种菜肴。

这家店的魅力在于，您随时都能品尝到最美味的蔬菜。请尽情享受充满生产者热情的三岛“当下”，再配上一杯饮品。

还有“箱根青六三岛蔬菜”JA可以在市内各商店购买，例如藤井津的农贸市场“Mishimarukan”和位于三月柿田川的“Onakashita Farm”。