静冈的饮食文化知道了

沼津市户田，一座宁静的港口城市，俯瞰骏河湾和富士山。(赫达)冲绳有一种特殊的食材，吸引着一些人专程前往。那就是日本最大的螃蟹。日本蜘蛛蟹。

外表固然引人注目，但户田蜘蛛蟹的魅力却在于……“美食=但这还不是全部。我们将介绍户田的饮食和生活方式，包括作为护身符面具代代相传的文化，以及孩子们通过蜘蛛蟹学习、保护和传承给后代的努力。

什么是蜘蛛蟹？

它的大小让人联想到浓郁的口味，但实际上它的味道非常细腻精致，具有独特的爆裂口感。

这只螃蟹令人惊喜地打破了“个头大=味道寡淡”的刻板印象。
那是户田的蜘蛛蟹。

沼津市户田与蜘蛛蟹之间令人惊讶的关系

沼津市户田的蜘蛛蟹=吃的东西=不久之前，这种捕鱼方式才被称为底拖网捕鱼。(拖网捕捞)虽然这种鱼是在该地区捕获的，但其肉质水汪汪的，味道寡淡，并没有在日本饮食文化中扎根。

1960（昭和35大约在 2000 年，当地厨师和旅馆开始设计新的烹饪方法，这成为了一个转折点。
众所周知，蒸煮能带出甜味和香味，其美味也因此声名鹊起，逐渐发展成为代表户田市的美食。

此外，户田是少数几个可以品尝到最新鲜蜘蛛蟹的地方之一，这些蜘蛛蟹是从骏河湾深海捕捞上来的。蜘蛛蟹会随着时间推移而失去风味，而且捕捞季节仅限于9月至次年5月，因此只有在蜘蛛蟹的捕捞地户田，才能品尝到它们最初的美味。

如今，来自日本各地甚至海外的人们都来品尝蜘蛛蟹。

在户田，您可以体验到独特的用餐经历，并有机会邂逅活蜘蛛蟹。 - 鱼生坂屋 -

“坂屋鱼生”是1940 年(昭和15年)已成立。
商店中央的大鱼缸有时会养满鱼。100近十只蜘蛛蟹游过。

鱼缸里的海水直接取自马路对面的户田港。
这里靠近深海，而深海正是蜘蛛蟹特别多的地方。7〜8通过保持 20°C 的水温并循环富含矿物质和浮游生物的海水，使水质保持良好状态。

这里的地理位置和设施使得烹制新鲜蜘蛛蟹成为可能。

佐藤明彦（Sakanaya Uosei）老板(明彦)瑞穗先生。

在店内设置鱼缸这一革命性的想法是由秋彦提出的，并且已被大约30几年前店铺翻新时就发现了这一点。

“不仅是当地人，还有来自县外的游客，以及最近从新加坡和台湾来的游客，都来我们餐厅吃蜘蛛蟹，我们甚至还有一些回头客专门来户田吃蜘蛛蟹，”瑞穗说。

第二代店主佐藤明彦建议直接蒸着吃。
用清蒸代替水煮，不会损失鱼肉的鲜味，还能最大限度地展现鱼肉的甜味。

“最近，人们喜欢把蜘蛛蟹做成刺身或烤着吃，但推荐的烹饪方法是清蒸。”(明彦)

“首先，试着不加任何配料就吃，”瑞穗说。

你会惊叹于它天然的咸鲜味和弹牙的口感。蟹醋也有售，但只要你尝过一次，就会立刻明白为什么他们推荐直接食用。

享用完蟹腿后，再品尝浓郁香滑的蟹肉味噌汤。
你可以把它和鱼拌在一起吃，也可以浇在米饭上，一直吃到最后都很有趣。
这种螃蟹肉质饱满，回味清爽，不知不觉中你就会爱上它。它有一种神秘的魅力。

而坂屋鱼生则提供特殊服务。
即使你不点蜘蛛蟹，在餐厅用餐的顾客也可以和它合影留念。

亲手触摸一只巨大的蜘蛛蟹，是你在其他地方绝对体验不到的经历。
拍下这令人惊叹的景象，将成为您旅途中的美好回忆，并成为绝佳的谈资。这是只有在户田才能体验到的，在这里您会真正意识到“骏河湾真的有这么大的螃蟹”。

根据天气和捕鱼条件，可能有些日子捕不到蜘蛛蟹，所以如果你想尝尝的话，提前预订A.

托达地区流传下来的护身符面具，绘于贝壳上。

制作这种护身符面具的原因是，蜘蛛蟹壳上的凸起酷似人脸。
虽然没有明确的文献记载表明它是什么时候开始的，但人们认为它在大正时期早期就已经存在了，当时户田开始进行底拖网捕鱼。

在人们认为瘟疫和灾难是由恶魔或邪灵带来的年代，人们会在家门口挂上一枚表情庄严威严的贝壳，为家人的健康和安全祈祷。

脸上没有丝毫恐惧，只有面对挑战的勇气。
它包含了户田人民的愿望。

在户田造船地方历史博物馆和毗邻的骏河湾深海生物博物馆，您可以看到蜘蛛蟹标本和护身符面具。

除了面具本身，博物馆还出售“原创面具套装”，让您可以自己绘制面具。

在户田地区的重要文化遗产松代宅邸，您可以体验绘制蜘蛛蟹面具。“形状=你可以把它带回家作为礼物。

（如有疑问，请联系：重要文化财产松代家宅邸）电话：0558-94-5150 建议提前预订。）

“释放蜘蛛蟹”以连接未来

近年来，鱼类捕捞量下降已成为一个问题，为了将当地资源与未来联系起来，沼津商工会议所自禁渔期开始以来，每年都举行禁渔期。5我们将于月底向野外放生蜘蛛蟹。

来自沼津市立户田小学和初中的学生们也参与其中，他们负责检查鱼的性别和是否有卵，给鱼贴上识别标签，测量鱼的尺寸，然后将它们从船上放生。这项活动不仅让学生们体验到食用鱼类的乐趣，也让他们了解了保护鱼类和学习鱼类知识的过程，是户田饮食文化传承给下一代的重要基石。

儿童日常生活中的蜘蛛蟹

在户田，蜘蛛蟹是一种特殊的当地资源，也是孩子们熟悉的学习对象。

孩子们通过参观户田造船地方历史博物馆和骏河湾深海生物博物馆，制作蜘蛛蟹护身符面具，并将蜘蛛蟹放生到大海中，从而加深了对家乡的了解和依恋。

“灵蟹和深海鱼是当地文化学习中不可或缺的素材，因为只有在沼津市户田才能近距离观察到它们。近年来，它们的捕捞量有所下降，蜘蛛蟹也越来越难找到，但我认为我们有责任保护和传承当地将贝壳用作护身符的文化。”(户田造船地方历史博物馆和骏河湾深海生物博物馆馆长筒井久美子)

通过蜘蛛蟹了解户田的饮食文化
享受深海的馈赠，体验当地文化，思考未来。
在这个孩子们学习、当地祈祷仍在延续的小镇上，“户田特有的饮品=请试一试。

[坂屋鱼生]
地点：静冈县沼津市户田市580
电话：0558-94-2114
营业时间：(平日)11:00-17:00
　　　　 （周六，周日和节假日）11:00-19:00
定期假期：周四
*本店食材售罄后即停止营业。如需订购蜘蛛蟹，请提前电话预约。