食谱

仁科鱿鱼

南蛮装扮的仁科鱿鱼和色彩缤纷的蔬菜

  • 蔬菜
  • 海产
  • 和风

材料 (每人)

矛鱿鱼 1 杯(100-150 克)
茄子(切片) 50克
红薯(切成薄片) 40克
南瓜(切成薄片) 50克
黄灯笼椒(切成三角形) 20克
香菇(切成薄片) 40克
莲藕(切成薄片) 30克
青辣椒 5本
樱桃番茄(切成 1/4 楔形) 5个
万能葱(切小块) 5g
面粉 适量
 南蛮酱
黑酱油/味醂 每个50cc
食醋 30CC
3g
姜末 2g
辣椒(切成薄片) 适量
萝卜丝 20克
白洋葱(切碎) 10克

怎么做

切蔬菜。将准备好的鱿鱼切成圆片,沥干水分,撒上面粉。

将根类蔬菜(莲藕、红薯、南瓜)用低温油炸熟后捞出。

将鱿鱼煎约1分钟,在变硬之前将其取出。

最后,用热油将茄子、黄灯笼椒、香菇、青辣椒快速炒香。

做南蛮酱。将黑酱油、味醂、醋和糖混合并加热。冷却后,加入辣椒和姜末,然后加入萝卜末和白洋葱,搅拌均匀。

加入❺至❷❸❹的酱汁,确认味道。

最后加入樱桃番茄和通用葱。

ポイント

・用低温油慢慢煎根类蔬菜可以增加其甜味。

- 将萝卜仔细磨碎,制成质地光滑的酱汁。

- 即使冷却后,味道也会融合在一起,非常美味。

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仁科鱿鱼

仁科鱿鱼

采用竿钓精心捕获并活运的优质活鱿鱼,肉质厚实,味道独特。