食谱
仁科鱿鱼
南蛮装扮的仁科鱿鱼和色彩缤纷的蔬菜
- 蔬菜
- 海产
- 和风

材料 (每人)
矛鱿鱼 | 1 杯(100-150 克) |
茄子(切片) | 50克 |
红薯(切成薄片) | 40克 |
南瓜(切成薄片) | 50克 |
黄灯笼椒(切成三角形) | 20克 |
香菇(切成薄片) | 40克 |
莲藕(切成薄片) | 30克 |
青辣椒 | 5本 |
樱桃番茄(切成 1/4 楔形) | 5个 |
万能葱(切小块) | 5g |
面粉 | 适量 |
南蛮酱 | ||||||||||||||
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怎么做
切蔬菜。将准备好的鱿鱼切成圆片,沥干水分,撒上面粉。
将根类蔬菜(莲藕、红薯、南瓜)用低温油炸熟后捞出。
将鱿鱼煎约1分钟,在变硬之前将其取出。
最后,用热油将茄子、黄灯笼椒、香菇、青辣椒快速炒香。
做南蛮酱。将黑酱油、味醂、醋和糖混合并加热。冷却后,加入辣椒和姜末,然后加入萝卜末和白洋葱,搅拌均匀。
加入❺至❷❸❹的酱汁,确认味道。
最后加入樱桃番茄和通用葱。
ポイント
・用低温油慢慢煎根类蔬菜可以增加其甜味。
- 将萝卜仔细磨碎,制成质地光滑的酱汁。
- 即使冷却后,味道也会融合在一起,非常美味。
*食谱提供者: 创建藤之国美食之都的工匠小野贵之(高山庄)
静冈县推荐食材

仁科鱿鱼
采用竿钓精心捕获并活运的优质活鱿鱼,肉质厚实,味道独特。