食谱

川内本町柚子

川根本町柚子布兰奇和吉利维林

A：柚子马尔穆拉德（果酱）

B：柚子牛奶冻

C：柚子果冻

将柚子水平切成两半，去掉种子，切成薄片（保留几片用于装饰）。

将❶、砂糖（量为❶的1/2）、水放入锅中，加热。用中火搅拌，直到糖融化并且水从水果中流出，然后将火调低至小火，盖上纸盖，小火煮约一个小时。一旦冷却下来，[A]就完成了。

将牛奶和鲜奶油放入锅中煮沸，加入砂糖和柚子粉，加入吉利丁片溶解均匀。

将❸放入碗中，用冰水搅拌冷却。充分冷却后，加入生奶油并混合。将其倒入玻璃杯中，放入冰箱中冷藏约10分钟，完成[B]。

将白酒和水放入锅中煮沸，加入砂糖和柚子粉，将吉利丁片放入其中溶解。

用细网过滤❺，放入碗中，在冰水中充分冷却，完成[C]。

将[C]倒在[B]上，放入冰箱冷藏约30分钟。

❼加入[A]和柚子片就完成了！

要点❸
柚子粉中的成分使明胶更容易变硬。

要点❼
您还可以添加柚子以外的时令水果。

*食谱是30年12月号县新闻上刊登的信息。

柚子在寒冷地区川根本町栽培。低温环境使果皮变厚，长成香柚子。

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