餐厅

怀石一气在市内运营，距 JR 滨松站步行即可到达。这家小日式餐厅已经营业了6年，吧台有4个座位，18个榻榻米房间可以容纳XNUMX人。之所以把重点放在吧台座位上，是因为店主一木先生希望他的食物尽可能新鲜。 “日本料理有煮、烤、蒸等多种烹饪方法。你想在厨房直接上菜，而且让顾客看到一切更安全。如果你想美味地享受食物，最好的座位是在柜台。”一木自豪地说。

「怀石一喜」需要完全预约，午餐只有便当和 omakase，晚餐则有怀石料理「omakase」。套餐内容会不时变化，但全年使用的食材约8%来自静冈县。滨松是许多种植西式蔬菜的农民的家乡，一木先生关于如何将西式蔬菜融入日本料理的想法在各个季节都熠熠生辉。希望您能享受静冈独有的怀石料理。

一木先生参与了2023年东亚文化城项目。

在韩国全州，参与者实际烹饪静冈当地美食，传达日本饮食文化的魅力。

滨松市内的幼儿园、中小学、高中也举办“食育现场讲座”。

他们实际上用鲣鱼片和海带制作一流的高汤，让人们品尝，然后使用高汤和滨松的食材准备菜肴，努力传承日本料理的风味。

*摘自介绍文章“2023年度工人获奖者介绍”

“武乐食品。”这是我不习惯听到的词。事实上，这个词是由怀石料理店老板 Toshiya Ichiki 创造的，意思是“号手的餐点”。一木的出生地远州森町拥有小国、山名和雨宫三座神社，每个节日都有重要无形民俗文化财产“bugaku”供奉。跳舞和演奏音乐的人们过去吃什么食物？一木先生无法将这个问题留在脑海中，他走访了3家公司，研究了文献，进行了采访，最终得出了古老的菜单。不用说，他致力于复制它。

为什么要走这么远？ “作为一个以制作日本料理为生的人，我坚信触及当地食物的根源并探索其本质肯定会帮助我扩大作为厨师的范围并表达我的个性。” 2019年，他与两位主厨一起，将bugaku食品改编成现代风味，并提供给静冈艺术文化大学的学生、留学生和受邀的一般公众参与者。日本料理和音乐都是我们世界级文化的一部分。 “我希望人们以熟悉的食物为切入点，加深对bugaku的兴趣。”我希望这将有助于将我们周围培育的传统传承给下一代。

“每年，我都会给自己设定 10 个新挑战，而不仅仅是烹饪，”Ichiki 说。汲取过去和新的经验。即使它是旧的，只要它对你来说是新的就可以了。在日本烹饪学院和函馆世界烹饪艺术大会上介绍当地食材，以及为当地儿童举办的美食教育活动，只是出于这一愿望而采取的一些举措。连接饮食文化与未来。它还将一木本人与未来联系起来。

雨宫神社的美食“Memenbou”由 Ichiki 重新制作，并在静冈艺术文化大学的研讨会上展出。当天，在武乐表演结束后，还举办了小国神社武乐美食品尝会。

*摘自介绍文章“2021年度工人获奖者介绍”