餐厅

伊东市 小吃店大灿
这是一家创意居酒屋,您可以随时享用 10 多个品牌的静冈当地酒、侍酒师精选的葡萄酒和各种酒精饮料,以及日式、西式和中式美食,包括从城崎固定网捕获的当地鱼和伊豆牛肉。一年中有300多天,我伴随着城崎海岸的Futo固定网捕鱼并购买鱼。当地的鱼,在近海放尽了血,受到了大家的好评。
使用静冈县产原料制成 热门菜单
严选当地产鱼生鱼片拼盘、时令当地产鱼生牛肉片沙拉、伊豆牛味噌切牛排、伊豆牛筋炖鲭鱼自制糕点、富士之国的软烤猪里脊肉。
店内使用的静冈食材
当地鱼类(伊东市、府东渔港)、鲭鱼碎“鲭鱼君”(伊东市、伊东水产协会)、生菜、芥末等(伊东市、大室生菜农场)、伊豆牛肉(伊豆之国市、平井农场)、藤之国生猪(静冈县)、本山葵(伊豆市茅田芥末田)、三岛野菜(三岛市)静冈咪咪鸡等


商店地图
这家店是“富士之国食品工匠之都”

创造藤之国美食之都的工匠
山本大辅
出生于千叶县。从烹饪学校毕业后,他在浦安的布莱顿酒店和米拉科斯塔酒店以及伊豆的度假酒店和高尔夫球场获得了以中国菜为主的各种烹饪经验。他从小就喜欢钓鱼和潜水,在拜访富东时,对当地鱼类的美味着迷,并于2014年在伊东市开设了自己的商店并独立了。此后,又迁至这一地区,并延续至今。 2022年荣获藤之国食品资本劳动者称号。
工人访谈
山本大辅在凌晨 2:3 至 XNUMX:XNUMX 之间起床,与其他渔民一起出发在城崎海岸附近用固定网捕鱼。富东渔港是少数几个直接向贸易商出售捕获的鱼的港口之一。他一边帮忙钓鱼,一边挑选要购买的鱼。他在船上亲自给动物放血,进行神经紧缩,然后把它带回家。每天早上例行公事。这是相当辛苦的工作。
山本制作的生牛肉片采用 100% 当地的Futo 鱼制成。任何认为生鱼片只要材料好就最好的先入为主的观念都被彻底打破了。来自附近大室生菜农场的生菜和芥末等佐料也增添了美味。山本先生的风格是根据食材烹制简单的菜肴,不受流派的限制。我们对购买的热情不仅仅限于鱼。公司从伊豆市川场芥末田采购正宗的葵,从伊豆之国市大仁市农场直营的肉店采购珍稀的伊豆牛肉。
“也许是因为我一生都在酒店厨房工作。我喜欢与顾客和生产者互动。”当顾客听到有关固定网如何工作和捕鱼的艰辛的真实故事时,他们的眼睛会发光。当我向渔民们讲述享用当天早上捕获的当地鱼类的顾客脸上的表情时,他们倾身聆听,并大笑起来。除了烹饪之外,他说,“我喜欢钓鱼、采购,以及弥合生产者和消费者之间的差距,所以我情不自禁地喜欢它。” “我认为这更像是一种爱好而不是生意。”伊豆这个食材宝库,对山本来说或许是另一个世界。
黎明时分,渔场的渔船上
使用鲭鱼人制作的SABA-YU
*摘自文章《2020年度藤之国食品之都创造劳动者奖获奖者介绍》
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关于藤之国SDGs认证体系
这是一种将“生产者”和“餐馆”为实现可持续发展目标所做的努力“可视化”的认证制度,旨在通过粮食和农业合作推动扩大实现可持续发展目标的努力。
*标记内的星星数量会根据各商店的努力而变化。详情请确认各店铺的信息。

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