餐厅
静冈市葵区 牛排和欧洲美食 Le Monde Fujigaya
使用静冈县产原料制成 热门菜单
铁板烧 欢迎光临静冈茶套餐，骏河莎莫铁板烧，静冈柑橘和红酒二色酱，搭配静冈春菜、海鲜沙拉、马赛鱼汤等。
店内使用的静冈食材
黑毛和牛/日本牛（静冈县）、骏河斗鸡（静冈市）、鲷鱼、鰤鱼、带鱼、鲈鱼、石斑鱼、活鳎鱼、鲽鱼、凤头乌贼等鱼类（骏河湾）、鲍鱼（伊豆）、绿茶、日本红茶（静冈县）、抹茶冰淇淋（藤枝市）、芥末、黄瓜、萝卜、番茄、柑橘、姬果、胡萝卜、大白菜、草莓等蔬菜（静冈县）、生木香菇（岛田市川根町、静冈市梅岛）、竹笋（藤枝市冈部）、青海带（滨名湖）、大米（周知郡森町）等
店铺信息
牛排和欧洲美食 Le Monde Fujigaya
| 地址 | 静冈县静冈市葵区昭和町6-1 Le Monde大厦 |
|---|---|
| 电话 | 054-251-0066 |
| WEB | https://www.lemondefujigaya.com/ |
商店地图
这家店是“富士之国食品工匠之都”
年度最佳工人
白鸟义弘
Le Monde Fujigaya 的创始人兼主厨。出生于静冈市。获得国际旅游餐厅协会认证的国际厨师。曾担任静冈新闻、静冈放送、读卖新闻的记者后，转向酒店业。 42年创立“牛排餐厅藤谷”并独立。 50多年来，餐厅一直在宣扬铁板烧和欧洲美食的魅力。 “铁板烧是一个慢慢烹饪的过程，不急不躁。直到烤好后，我就在和顾客交谈。我想进一步提高自己的知识和个性，这样我就可以有很多话题可以谈论。” '他因其对县农林水产业和饮食文化推广所做的贡献而受到认可，包括他早期为促进当地生产当地消费所做的努力，并被授予2010年“藤之国食品之都创造工作者”奖。
工人访谈
“对我来说，烹饪意味着珍视自然。”这是静冈著名餐厅 Le Monde Fujigaya 的创始人白鸟义博 (Yoshihiro Shiratori) 所说的。
菜肴的食材均由努力与自然和平相处的农民制作。 “不要扭曲它，”他说。无论是洋葱还是土豆，都有其独特的风味。我怎样才能把它拿出来？这就是为什么白鸟在他的牛排中只使用必要数量的胡椒。他每周都会早起去市场两三次，购买新鲜的海鲜，还会从远州森町购买静冈鬼沼糙米，并在公司内部进行打磨，感情之浓可见一斑。甚至在本地生产本地消费成为一种趋势之前，白鸟先生就一直对“本地产品”很挑剔。一个典型的例子是茶。提取当地绿茶的浓郁风味，用作酱汁的底料。它与法国美食的基础鱼汤“Fumé de Poisson”和鸡汤“Fond de Vorail”混合，用于汤中或揉成面食面团。
当接手店铺经营的女儿Chikako邀请我参观茶草场农法时，我能够沉浸在大自然中，触摸土壤和绿草，享受我最喜欢的静冈茶。我完全同意了能够亲眼看到世界农业遗产地。
“omotenashi”这个词现已成为全世界的通用语言，自公司成立以来一直没有改变。 “乡土之物”是最好的待客之道，茶可以抚慰心灵。牢记这一点，为了给日本国内外的顾客带来幸福的时光，我们“自然地站在铁板前，全身心投入”。我之所以继续热衷于烹饪，是因为我想让它变得更加美味。因为我想看到你美丽的笑容。 “然而，无论经过多少时间，我都永远无法实现我的理想，”他笑着说。
2021年秋天，我们参加了静冈县茶产业商会在岛田市川根町举办的茶配对活动。
Yoshihiro 提供了一道使用当地种植的香菇制成的菜肴，他的女儿 Chikako 则提供了搭配川根茶的甜点。
*摘自文章《2020年度工人获奖者介绍》
年度最佳工人
白鸟千佳子
牛排和欧洲美食 Le Monde Fujigaya 首席执行官。出生于静冈市。在电视台工作后，他加入了餐厅，并取得了“烹饪执照”和“侍酒师”资格。 1994年，他留学法国，毕业于巴黎蓝带法国烹饪法式西点高级课程，并获得大文凭。曾在巴黎糕点店“Janmier”、“Le Notre”和“Hotel Ritz”接受培训。 1997年，她成为静冈县第一位女性“高级侍酒师”，2006年获得“日本茶导师”认证，并在第二届全国日本茶指导大赛中获得优秀奖。 2年起担任日本茶师协会主办的“日本茶奖”评委。 2014年，我们在巴黎一家二星级餐厅的日本茶促销活动中向当地厨师、侍酒师和美食作家展示了“静冈茶搭配”。 2019年来，我们一直在举办“亲子体验味觉学习会”的美食教育活动。
工人访谈
静冈最著名的铁板烧店Le Monde Fujigaya的Chikako Shiratori非常重视制作优质食材的人和享受美味佳肴的人之间的相遇。其活动形式多样、形式多样。例如，在与生产者的互动方面，我们拜访了生产川根茶和本山茶的茶农并帮助他们采摘茶叶，我们还前往远州森町的铃木农场了解了流行的玉米种植和“Kinumusume”的生产情况” 大米。我做了很多事情。另一方面，我也在努力向引领下一代的年轻人传播信息，例如在高中职业学习课程中以“厨师是怎样的工作？”为主题进行讲座，以及接受学习网络营销的高中生的采访，我们也在积极致力于这方面的工作。
10年来，我们在美食教育活动“亲子体验味觉学习场”中开启了新的尝试。在茶艺大师的指导下，该项目涉及研磨三种静冈茶，根据味道和香气的印象创建独特的混合比例，并创造出独一无二的混合茶。 3年，来自5个亲子团体的10人将自己的“我的拼配茶”装入时尚的茶罐中，带着美好的回忆带回家。 20年，我们为大众策划了一场更原汁原味的“静冈茶品鉴、拼配体验、静冈茶茶配午餐”，但活动很快就满了，还举办了额外的课程，非常成功。
这些交流和互动的积累造就了餐厅受欢迎的“欢迎静冈茶套餐”菜单。除了使用骏河湾海鲜制成的生牛肉片和马赛鱼汤、县产铁板烧日本牛肉以及静冈绿茶制成的各种甜点外，配菜和装饰还使用了多种当地蔬菜。还可以选择静冈茶搭配，您可以品尝本山、川根、牧之原、志田、清水等著名产地的茶。
当各种优质食材通过白鸟先生的双手赋予新的生命时，制作者和品尝者的感情相遇，创造出美好的回味，并传承给下一代。
Le Monde Fujigaya独特的美食教育活动“亲子体验味觉学习会”场景。
孩子们可以在店里的铁板上实际烤蔬菜的项目很受孩子们的欢迎。
*摘自文章《2023年度工人获奖者介绍》
“与查古萨巴的相遇给了我新的力量。”除了担任高级侍酒师之外，Chikako Shiratori 还获得了日本茶导师认证，并已将茶融入 Le Monde Fujigaya 的菜肴中一段时间。随着他对日本茶，尤其是静冈茶的兴趣不断增长，自2018年起，他与店主的父亲一起参观了世界农业遗产茶草场农耕地。在挂川、牧之原、川根等地，茶田沟里割下的茶草不同，茶的香气、颜色、味道也略有不同。根据这次访问的经验，我们制作了包含Chagusaba农茶的全套套餐，并举办了店内限时活动。开胃菜搭配川根茶，鱼类菜肴搭配牧之原茶，肉类菜肴搭配挂川茶，每种茶都准备了三种甜点。此外，3年还将配合“世界茶节”举办店内活动。此时，我们邀请静冈市的农民来到我们的店里，提供由农民精心准备的本山茶的搭配套餐，并在和平的气氛中进行社交聚会。 “我们的使命是充当生产者和消费者之间的桥梁，”白鸟说。您将亲眼目睹茶叶生产的气候和现状，亲身感受茶农们泡茶时的想法。然后，我们将这种无形的价值融入到我们的课程中，并将其作为故事传递给我们的客户。例如，川根茶的生长环境与法国香槟地区相似。因此，茶被用作开胃酒并装在香槟杯中。白鸟相信，这些努力的积累将加深生产者和消费者之间的联系，最终实现对里山自然的保护。
在岛田市川根町笹间举行的茶配对活动中。通过这种方式参观茶园、交流信息，是连接生产者和消费者的第一步。
*摘自文章《2020年度工人获奖者介绍》
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这是一种将“生产者”和“餐馆”为实现可持续发展目标所做的努力“可视化”的认证制度，旨在通过粮食和农业合作推动扩大实现可持续发展目标的努力。
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