餐厅

Tororo 汤丁香店成立于 1596 年，历史悠久，甚至在歌川广重的浮世绘《圆子》、《东海道 XNUMX 站》中都有描绘。当丰臣秀吉起兵攻克小田原城时，丁香店作为茶馆经营，在山药收获的季节开始为旅行者提供山药汤。据说店里挤满了人，他们想通过山药汤来补充能量，以穿越艰难的宇谷岭。

平吉先生是历史悠久的“Tororo 汤丁香店”的第 14 代传人。来自静冈县的野生山药与鸡蛋、金枪鱼汤和酱油混合，然后撒上鲣鱼片和自制的白味噌。将做好的磨碎的山药汤倒在薏米米饭上。虽然简单，但却有一种浓郁的味道渗透到你的身体里。

我们与静冈县的 20 家生产商签订了合同，使用静冈县的本地山药品种。店家和农民花了40到50年的时间共同努力建立了种植方法。平吉先生为了普及静冈县产的山药而努力。事实上，即使在静冈县内，山药汤的调味料也因地区而异。 “Tororo汤丁香店”使用鲣鱼片和自制味噌，但烧津使用鲭鱼和味噌，Kosai使用煮熟的鲻鱼及其肉，高汤和酱油，西伊豆和下田使用龙虾，松崎使用秋刀鱼和味噌。各种各样的。 2023年2月，我们将与县内的大学生、山药餐厅和野山药生产商合作举办研讨会，以宣传野生山药的食用方法因地区而异。

由于店里有来自全国各地的游客，经常有人问“为什么静冈有山药？”他有时会直接与顾客交谈，为了接触更多的人，他使用建筑物内的监视器来解释野生山药及其种植方法。

“过去，白米很值钱，野山药可以获取糖分。静冈有山有海，自然环境丰富。我的目标是将静冈变成‘托罗罗县’。”他说。

2023年2月举办的山药汤工作坊现场

*摘自文章《2020年度藤之国食品之都创造劳动者奖获奖者介绍》