餐厅

寺尾直美说，当她发现自己别无选择，只能做某事时，她的身体就会先于头部移动。当我第一次捕捉野味时，也发生了同样的事情。当猎人杀死的鹿摆在他面前时，没有人砍它，他觉得自己别无选择，只能自己砍，于是他抓起一把屠刀。

当野生动物数量过多时，会对农作物造成损害。寺尾赞同在山上的恩惠变成害虫之前将其送到餐桌上的想法。然而，如果没有稳定的供应，就没有厨师等接受者，生意就无法持续。在那里，他在一家拆解厂努力学习，成为一名“处理野味的工匠”。大约10年间，他杀死了3,000多头鹿。美味的野味菜肴需要新鲜的肉，因此我们努力加快加工速度。不知不觉中，我已经能够在一个半小时内处理一只动物了。

最终，寺尾先生开始考虑从提供野味肉作为原料转向烹饪和服务。之后，他成为“富士之国季节食品协会”的会员，在那里他展示了自己的社交能力并扩大了人脉网络。各种农作物的生产者、销售野味的肉店老板、工作在营养第一线的大学教授、专门从事野味烹饪的法国厨师以及参与保护山地和森林环境的国家和县官员。与学生们互动，受到他们的启发，他说：“我全神贯注地学习。”他充满活力的活动没有止境，他接受了与食品制造商、厨师和营养师合作开发鹿火腿、香肠和宠物食品等产品的挑战。

这项研究的成果是于2022年开业的DINNING玉树。店里出售的野味全部是县内生产的。至于蔬菜，寺尾说，“附近采摘的很新鲜，当季的特别好吃。”另一个受欢迎的菜单项目是她在清水一家海鲜公司工作的儿子周末准备的热闹海鲜菜肴。

“将山上的猎人和食客连接到大海”的愿望正在扩展到融入吉比尔体验的绿色旅游活动。寺尾先生的挑战仍在继续。

静冈县产的烤鹿肉。柿叶蔬菜、阳光生菜、冰植物、芝麻菜等。

装饰的蔬菜是从附近的农贸市场购买的。

远州海的虎河豚天妇罗。从春天到夏天，您还可以品尝到远州海的野生hamo。

*摘自文章《2020年度藤之国食品之都创造劳动者奖获奖者介绍》