餐厅
伊东市 伊豆的游戏店 Bistro KEN
在东京神乐坂和东京五星级酒店接受培训后，于2019年搬到伊豆。 [BistroKEN] 于 2021 年 11 月 18 日开业。厨师是一名获得狩猎执照并亲自狩猎和烹饪的“猎人”，他将利用他的技能以吉比尔餐厅独有的菜单招待您。
使用静冈县产原料制成 热门菜单
伊豆鹿带骨咖喱、伊豆野猪带骨咖喱、热川猪肉带骨咖喱、静冈时令熟蔬菜汤
店内使用的静冈食材
鹿、野猪、胡萝卜、南瓜、红薯、樱桃番茄、牛蒡、萝卜、日本茶
商店地图
这家店是“富士之国食品工匠之都”
川岛健
曾在东京神乐坂的山华城和日比谷的东京半岛等三间法国餐厅学习烹饪。之后，他搬到伊豆并获得了狩猎执照。作为一名边打猎边做饭的“猎人”，他夜以继日地工作，将吉比尔的魅力传递给大家。
工人访谈
川岛先生长期以来对野味很感兴趣，野味是法国美食中常见的一部分。开吉比尔餐厅时，他选择了依山傍水的伊豆高原。他利用在法国著名餐厅学到的烹饪技巧，烹制以野味为原料的菜肴，例如用鹿和野猪制成的咖喱和熟食拼盘。 “如果肉没有经过适当的加工，你将无法享受野味的真正味道，”既是厨师又是猎人的川岛说。川岛先生非常信赖的当地企业加工的野味没有异味，味道极佳。搭配菜肴的蔬菜大部分来自伊豆。这种咖喱据说是很多吃过的人的回头客，经过反复研究，即使冷冻也能美味地食用，现已商品化，在全国赢得了粉丝。
*熟食：火腿、香肠、肉酱和陶罐等加工肉制品的总称。
「带骨鹿咖喱」充满了令人印象深刻的带骨鹿肉。
咖喱是用野生动物的最爱和原始的肉酱慢炖而成的。
充满鲜味，融合了甜味和香料。
肉质柔软多汁，用勺子一勺就会散开。
您可以品尝到野味肉的原汁原味。
“今天的汤”。这一天，我用的是圆形萝卜。
白萝卜即使生吃也有很强的甜味，
将其与慢炒的洋葱混合，以带出其甜味，制成浓汤。
味道丰富且令人上瘾。
*摘自文章《2020年度藤之国食品之都创造劳动者奖获奖者介绍》
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关于藤之国SDGs认证体系
这是一种将“生产者”和“餐馆”为实现可持续发展目标所做的努力“可视化”的认证制度，旨在通过粮食和农业合作推动扩大实现可持续发展目标的努力。
*标记内的星星数量会根据各商店的努力而变化。详情请确认各店铺的信息。
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