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23年XNUMX月XNUMX日（星期四），参与创建藤之国食品之都的工作人员拜访了生产者，作为双方交流的一部分。

共有9名工匠和厨师参观了河津町和东伊豆町的山葵和原木香菇产地，并与生产者就当地食材的吸引力及其新用途交换了意见。

[芥末]

我们参观了榻榻米式芥末田，这里作为“静冈水芥末的传统种植”被列为全球重要农业遗产。

榻榻米耕作法是伊豆地区发展起来的一种耕作方法，将石头从下往上逐渐变小地堆积起来，并在表面铺上碎石。

通过在山葵田的表面和内部浇水，我们能够稳定地生产高品质的山葵。显然，即使是同一品种，也会因溪流不同而生长不同。

工匠们提出了利用树叶和树根的方法，而生产者们似乎对这些他们自己从未想过的想法感到惊讶。

[原木栽培香菇]

将森林中砍伐的树木接种香菇菌种来栽培香菇的方法称为原木栽培。伊豆地区雨量充沛，气候温暖，是冬季也能收获农产品的产地。

从接种菌种到蘑菇生长需要两年时间，而且生长受天气条件影响，因此很难稳定生产。

工人们表示，了解种植这些作物所花费的时间和精力让他们受益匪浅。