靜岡的飲食文化知道了

南伊豆町位於靜岡縣東部，伊豆半島最南端。這裡海岸線陡峭，風景優美的伊羅崎岬便是其中的代表，複雜的礁石群造就了優質的漁場，使這裡成為海鮮資源豐富的寶地。其中，龍蝦是南伊豆町最具代表性的海鮮之一，其捕撈量位居全國前列，每年秋季還會舉辦「龍蝦節」。聽說當地有一道能充分展現龍蝦魅力的特色菜，我便立刻出發去一探究竟。

古浦地區自古以來就是一個繁榮的港口，等待著順風而至。這裡也是「將軍火鍋」的故鄉，這道當地特色菜自江戶時代起就在南飯津町流傳至今。這種深受當地人喜愛的火鍋，至今仍是南飯津獨有的風味。

想品嚐將軍火鍋，不妨前往五十鈴濱莊民宿。這家民宿自41年開業以來已有60餘年歷史，至今仍吸引著許多熱愛潛水和釣魚的客人。雖然當地魚類料理頗受歡迎，但許多客人慕名而來，只為一嘗將軍火鍋的美味。

「江戶時代，第十四代將軍德川家茂為了躲避強風，將船停靠在古浦港。當時，年輕男子們冒著嚴寒的冬日海面收網，為將軍奉上一鍋以味噌為底料的龍蝦和蠑螺火鍋。從此，這道菜便被稱為‘將軍火鍋’，成為當地家喻戶和蠑螺火鍋。從此，這道菜便被稱為‘將軍火鍋’，成為當地家喻戶和蟬曉的美食。」

他就是這麼說的。3餐廳主廚小林則俊從小就在廚房幫忙，他記得從那時起就開始供應將軍火鍋。

五十鈴濱莊的「將軍火鍋」配方自第一家店開業以來就未曾改變。除了龍蝦這主要食材外，還包括新鮮捕撈的當地魚類，如石斑魚、岩魚和鸚嘴魚，以及當地的蠑螈和蔬菜。

這道湯的做法是將味噌溶於鰹魚高湯中，再加入味醂。為了增添風味，還會加入少量紅酒，這是五十鈴濱醂湯的獨特之處。

我們購買活的龍蝦。尺寸是300一克左右的量剛好適合做火鍋。首先，把龍蝦放進鍋裡熬湯，但如果龍蝦亂跳很危險，所以要等它冷卻後再放進去。

將軍火鍋裡盛著一整隻龍蝦，看起來十分誘人。煮熟的龍蝦鮮紅的顏色一定會讓你食慾大增。

加入蔬菜，煮至熟透。啜飲一口湯，你會發現龍蝦湯比預想的更加濃鬱，醇厚的滋味沁入舌尖。剝開龍蝦殼，品嚐龍蝦肉，你會發現它飽滿多汁。天然的甜味在口中蔓延，與味噌湯完美融合。

「或許是因為南伊豆的龍蝦以大量的貝類和海藻為食，所以它們幾乎沒有腥味，而且味道非常鮮甜。嚐過我們『將軍火鍋』的人都讚不絕口，他們說：『正如它的名字一樣，吃上一口，感​​覺就像是坐在豪華火鍋裡，像個將軍一樣。』」小店主說。

 除了將軍火鍋之外，五十鈴濱莊還提供各種龍蝦菜餚，包括將龍蝦切成兩半，用醬汁烤製的鬼炮燒，將龍蝦用甜醬汁燉煮的具足國，以及刺身和水煮龍蝦。

龍蝦捕撈是在9從中間開始5供應至五月中旬。如果您想品嚐將軍火鍋，請務必在此期間前往南伊豆。

一般民眾也可以在南伊豆購買龍蝦。在伊豆水產協同組合南伊豆分部旁的直銷店裡，販售店前港口捕獲的活龍蝦。

 「南伊津分部的漁民大約有120他們用刺網捕捉龍蝦。5〜10漁網每隔100公尺佈設一次，大約需要半天時間，但具體時間因漁民而異。漁民使用一種特殊的鉤狀工具將捕獲的龍蝦從網中取出，但動作要快，以免損傷龍蝦，因為去除龍蝦腿會降低其市場價值。個頭過大的龍蝦價格較低，因為難以處理，但味道並無差別。南飯津分公司土屋先生表示：“如果包裝得當，即使長途運輸到東京，龍蝦也能保持鮮活健康，讓您享用到新鮮的龍蝦。”

南飯津每年的龍蝦捕撈量約為7由於黑潮的影響，21在一年中的高峰期15%然而，隨著黑潮大彎道的結束，人們希望該資源未來能夠恢復。

天氣轉涼，正是享用美味火鍋的季節。何不在冬天前往南伊豆，品嚐一下將軍火鍋呢？