靜岡的飲食文化知道了

自平安時代流傳至今的「刀禮」。(方法)你聽過「いただます」（Itadakimasu）儀式嗎？就像我們在飯前飯後會說「いただます」（itadakimasu，謝謝款待）和「ごちゃすま」（gochisousama，謝謝款待）一樣，日本有著悠久的文化傳統，會向食材和參與食物製作的人們表達感激之情。刀法儀式也是一種表達對食物感恩的傳統文化習俗。1200這場刀劍儀式是靜岡縣清水區清水海洋大廈舉辦的「靜岡和菓子展覽會」的特別活動。

「刀禮」自平安時代起就作為皇室宮廷活動流傳至今，儀式中會用到刀和筷子。(真橋)這是一種用筷子（稱為「筷子」）烹調食物，全程不用手接觸的儀式。這是一種感謝食物、祈求和平與豐收的方式。關於這種儀式的起源有多種說法，但普遍認為最早可追溯到… 58據說，大興古天皇為了安撫被用作食物的動物的亡靈，開創了這個習俗。

刀法儀式在雅樂的伴奏下，於莊嚴肅穆的氛圍中拉開序幕。刀法儀式流派眾多，但此次主持儀式的是四條真流，該流派以其優雅的動作而聞名。

大砧板(馬奈塔)在舞台上(埃博希)是 Hitatare(希塔拉)，一名身著正裝的監護人將進入。

守護者是瑞勝會專業廚師協會會長豬目典康。守護者負責在住持發生意外時代表他主持儀式，通常他的資歷比住持深厚。

侍從入場後，劍術大師將登台講解儀式流程。這位劍術大師是熱海市Elecom Atami Club的主廚岸本紀孝先生。

儀式的名稱是「大甲鮪魚」。

這道菜以鮪魚為主要食材，並以日本最大的鮪魚捕撈地清水港命名。這是。

服務生揭開蓋在砧板上的布，「砧板打開」過程開始。

在宗條真流派中，砧板的四個角，從刀主看到的右上角順時針方向依次命名為：“晨祭”、“四德”、“五行”和“群醉”，中心稱為“麒麟”。

鹽淨化後，用竹製容器（稱為“jusui dake”）中的純淨水擦拭砧板，從“晨祭”（砧板右上角）開始。

接下來是「刀劍之儀」儀式，侍者們會準備刀劍，刀劍是刀匠要使用的，筷子則用紙包裹著。

在隨後的瑪納桑霍儀式中，侍魚人準備名為瑪納的食材放在供桌上，並將當季鮮花擺放在「晨祭」（砧板的右上角）的砧板上進行裝飾。

而且，“首席祭司來訪”(東修劍山)“當首席演員岸本先生走上舞台時，所有人都鞠躬。首席演員向臼井鞠躬。”

然後，為了方便表演者工作，侍者將一條絲綢腰帶繫在主人的袖子上。(田助)與“棉質腰帶絞刑(裕太最喜歡的)將會執行。

接下來是「視覺修改」。

師傅目視檢查砧板，確保沒有晃動或其他問題。將擺放在「早供」（砧板右上角）上的鮮花移至「圓水」（砧板左上角）後，師傅檢查砧板（「長荒目」），並檢查刀劍（「刀荒目」）。

之後，將魔力筷子從魔力紙上取下，獻給神明，感謝上天、大地和所有人。

接下來是“Kumihachi”。將刀子和筷子在心形圖案前擺成十字形，然後以心形圖案為中心畫一個完美的圓。然後，在進行「六根淨化」儀式，向刀筷表示自己是純潔的之後，用「濱八莊之架」驅除邪靈。

接下來是「換位」技巧，也就是交換真那筷子。這是只有四條神流料理才會採用的動作。在食材「真名取」的讚許後，廚師右手拿起刀，左手拿起筷子，擺出「打込」的姿勢，從高位切菜。首先，切掉鮪魚的頭部，然後用刀和筷子畫一個圓圈並畫弓，再切掉魚尾並再次畫弓。然後，用從腿到指尖的整個身體將肉切成塊，這需要高超的技巧才能只用刀和筷子完成。

刀祭儀式對所用食材有著嚴格的規定，儀式中使用的食材被稱為“五魚三鳥”，其選擇會根據季節和場合而有所不同。刀祭儀式最初是皇室的儀式，後來逐漸在武士階級中流行起來，例如出征或凱旋歸來時。

這次的「頭盔之鮪魚」是將鮪魚切成小塊，使其看起來像頭盔。

金槍魚被迅速而小心地切成塊並擺放好。最後，用刀切下魚尾，並在「晨禱」（砧板右上角）處進行檢查，然後再放回砧板上。整塊鮪魚檢查完畢後，用時令鮮花裝飾。

完成的“頭盔之金槍魚”是一條金槍魚，魚頭位於中心，魚肉排列在兩側，美麗的水引繩裝飾著它，使它看起來像一個頭盔。

許多遊客對這些精彩的成果感到驚訝，紛紛舉起相機拍照。

「四條真的這所學校的成員主要來自食品業，他們每天都努力訓練。除了向校長學習刀法禮儀和切菜技巧外，學生的目標之一是透過學習茶道和其他實踐活動來加深對食物的了解，從而提升他們對食物的認知。在日本，被稱為「五味五色」的烹飪基本原則代代相傳。此外，烹飪不僅關乎味道，精美的擺盤也同樣重要。傳統的刀法禮儀正是學習這些的絕佳途徑。 「我希望將刀法禮儀傳承給後代，並致力於提升飲食文化，」守護者豬目說。

「我從事日本料理多年，但刀法儀式深深打動了我，於是我決定拜師學藝。主持完刀法儀式後，我雖然渾身酸痛，但同時也感到無比的成就感。目前，為了讓更多人了解刀法儀式，我成立了一家公司來策劃和管理刀法儀式。明年，我將在出雲大社主持刀法儀式。」7 「一年後，我們將在伊勢神宮舉行四條神流的刀法儀式，我們還計劃參加全國各地的宗教儀式和活動來演示刀法儀式，」擔任首席祭司的岸本說道。

如果您有機會，請務必前來觀看刀法儀式。您一定會對日本飲食文化的深厚底蘊有深刻的理解。