靜岡的飲食文化知道了

箱根青六地區（靜岡縣三島市），被箱根山脈環繞。50m生長在海拔1000米以上山丘上的蔬菜被稱為“箱根青六三島蔬菜”，因其品質優良而深受眾多廚師和美食家的喜愛。但這些三島蔬菜究竟有何特別之處呢？

這次，我們採訪了致力於振興當地的 Noumins 組織的負責人宮澤龍二，了解了他們美味的精髓以及他在種植蔬菜時所傾注的心血。

 笹原地區約佔全市根莖類蔬菜產量的 100%。8製作一份股份這裡是三島蔬菜的精髓所在。它最大的特色是獨特的土壤，由箱根山火山灰土和紅壤混合而成。這種土壤排水性好，保肥能力強，是蔬菜生長的理想地點。

「這裡的土壤非常鬆軟，下雨後甚至都做不出泥球，」宮澤說。

由於這種細軟的土壤，胡蘿蔔和蘿蔔可以筆直、美麗、深紮地下，而不會受到壓力。

宮澤先生，12十年前，他從祖父手中接過農場，開始務農。然而，他面臨著兩代人之間巨大的鴻溝。幸虧有朋友和農業合作社青年部的前輩們的幫助，他才得以渡過難關。

“農業不是一個人的工作。如果我們集思廣益，共同努力，就能拓展更多的可能性。”

「Noumins」正是基於這種理念而誕生的。10年20252018 年，宮澤先生被任命為新領導人，他與同事們一起探索更多三島蔬菜的可能性。

胡蘿蔔是冬季蔬菜。它們之所以如此美味，是因為種植前要進行徹底的土壤準備。宮澤總是先種大麥，然後再種胡蘿蔔。

大麥根具有驚人的土壤淨化能力，能夠去除土壤中多餘的物質。透過花時間“清洗土壤”，胡蘿蔔的天然甜味得以充分展現，而不會產生任何苦味。

胡蘿蔔從鬆軟的土壤中破土而出，看起來多麼美麗又誘人啊！

「試試不加任何調味料直接生吃，味道甜美可口。」宮澤自豪地說。

利用大麥改良土壤的能力，可以最大限度地減少農藥和化學肥料的使用。這種順應自然循環的耕作方式，能讓三島地區的蔬菜健康生長。

胡蘿蔔旁邊長著細長的黃色胡蘿蔔。

「我們目前正在測試它與土壤的相容性。它色彩鮮豔，一定會激發你創作新菜餚的靈感，」宮澤笑著說。

海拔高度350這裡離天空很近，溫度是4據說程度較低。

暴露在富士山寒風中的蘿蔔會將澱粉轉化為糖並儲存在體內以防止凍傷。這種極端的溫差正是賦予蘿蔔濃鬱甜味和細膩口感的天然元素。

 宮澤田裡種的蘿蔔個頭大，潔白如雪，筆直挺拔。

“看看他們的皮膚多好！這證明他們在三島的土壤裡無憂無慮地長大。”

宮澤說話時，眼神充滿了驕傲和溫暖的愛。

 箱根清六三島蔬菜的魅力在於其品種繁多。從代表性的馬鈴薯到胡蘿蔔、蘿蔔、高麗菜、生菜、大白菜、番茄等等，無一例外都是一流品質。正是這豐富的品種吸引了許多廚師前來採購。

在宮澤的田野裡，各種獨特的蘿蔔茁壯成長，包括圓形的「丸蘿蔔」、紅色的「紅蘿蔔」和紫色的「藤蘿蔔」。

 “你想看看裡面是什麼嗎？”

於是，宮澤先生當場為我們切了一些新鮮採摘的紅栗子和富士栗子。

 當你把刀插進去的那一刻，你就會情不自禁地發出「哇！」的驚嘆。

「紅栗琉璃」呈現出令人驚豔的深邃紅寶石色澤，從裡到外都散發著迷人的光澤。而「富士栗琉璃」則擁有優雅的紫色，並呈現出美麗的紋理。在清冷的冬日空氣中，鮮亮如水、晶瑩剔透的切面在陽光下熠熠生輝。

宮澤老師教我們如何在家輕鬆享用箱根青六三島的珍貴蔬菜——胡蘿蔔蕎麥麵，這道菜長期以來深受胡蘿蔔種植者的喜愛。

這道菜的做法出奇地簡單。只需將胡蘿蔔片加入蕎麥麵湯中，直到胡蘿蔔溢出湯麵，然後小火慢燉。胡蘿蔔濃鬱的甜味融入蕎麥麵中，成就一碗美味可口的蕎麥麵，既能滿足你的胃，又能溫暖你的心。

想要體驗更道地的風味，不妨前往三島市。三島市的許多餐廳都供應用箱根青六三島蔬菜烹製的菜餚，讓您能夠以各種方式品嚐到當季的美味。

其中，新的當地美食「三島Bagna」是Bagna Cauda醬的原創安排，與「箱根青六三島蔬菜」一起享用。20超過 100 家餐廳供應這種美食，它是三島獨有的深受喜愛的特色美食。

三島市有一家名為「四季酒名不動」（Shiki Sake Na Fudo）的餐廳，位於三島廣小路站附近。在這裡，您可以全年品嚐到用箱根青六三島蔬菜烹製的各種菜餚。

這家店的魅力在於，您隨時都能品嚐到最美味的蔬菜。請盡情享受充滿生產者熱情的三島“當下”，再配上一杯飲品。

還有“箱根青六三島蔬菜”JA市內各商店可購買，例如藤井津的農夫市集「Mishimarukan」和位於三月柿田川的「Onakashita Farm」。