靜岡的飲食文化知道了

橘子為靜岡的冬天增添了一抹亮色。熱海和伊東是日本主要的橘子產區之一，大部分橘子都被運往國外作為新年裝飾。

你或許對橘子的印象主要停留在裝飾層面，但你知道嗎？橘子也深深紮根於人們的生活中，是當地傳統食材，用於製作自製的柚子醋和壽司醋。近年來，橙子產品不斷推陳出新，熱海和伊東的橙子再次受到關注。我們將揭開它們不為人知的魅力和未來發展方向。

該地區柑橘的起源可以追溯到江戶時代末期，當時來自紀州的船員停靠在位於熱海和伊東之間的阿吉羅港，帶來了柑橘種子，並將它們種植在了這一地區。

熱海/伊東地區靠近大海，即使在冬天也氣候溫暖，是種植柑橘的理想之地。

11當月亮升起時，這片區域的山脈瞬間被染成耀眼的橙色，形成一種世代不變、獨一無二的特殊景象，這是這座小鎮獨有的。

今天，我們遊覽了伊藤市。JA在富士伊豆市愛良伊豆地區的柑橘分類廠，成堆的「枝條上的橘子」被砍斷，準備進行加工。

熱海和伊東地區盛產帶枝橘子，新年時人們會將這些橘子擺出來，祈願「家族血脈世代延續」。

容器裡裝滿了待加工的柳橙。雖然它們沒有了裝飾性的葉子，但其醇厚的香氣和品質依然如故。

 我們採訪的這個人以前是農業合作社的指導員，今年接手了一個柑橘農場。13稻葉康夫今年20歲。

橘子的保存期限有限。50〜60據說橙子100即使超過十年，它們仍然生長良好。而且，如果不採摘，果實會保留到第二年，並在春天再次變綠。“不"恢復活力“看起來是這樣，對吧？

新老果實共生於同一棵樹上，互不掉落。因此，它像徵著“世代和睦”，並被奉為新年吉祥物。

附近，當地的兼職工人有節奏地揮舞著剪刀，發出「咔嚓、咔嚓」的聲音。

“在伊藤，橙子是生活中不可或缺的一部分。我們用橙子代替醋，或者用來製作柚子醋。切壽司卷之前，如果用橙汁潤濕刀子，香味會非常迷人。”

“把這種果汁拌進熱米飯裡做成壽司也很好吃。鮮榨果汁冷凍起來也很方便，它真是個大神啊！”

進行這些對話的分類室裡瀰漫著清新的橘子香味，氣氛活躍。

“目前，大約有 100 家橙子托運商。”120由於生產者老化，產量逐年下降，但近來收購價格卻上漲。

告訴我這件事的人是…JA這位是來自藤井津的鈴木修。事實上，鈴木家也經營柑橘園。他深知柑橘產地的艱辛，因此將價格上漲視為人們重新評估這種「吉祥物」價值的證明。

鈴木還告訴我以下情況：

“這個地區的橙子品質上乘，甚至被用作傳統中藥的原料。”

 「橙子」品牌的創立，旨在與更多人分享這種橙子的魅力。JA富士伊豆大蘋果酒。

這款蘋果酒採用產自熱海和伊東地區的橘子，以及來自伊東市赤澤的深海海水釀造而成。深海海水以其清淡的口感和柔滑的質地而聞名。輕輕一啜，氣泡在口中緩緩擴散，橘子的清爽酸味瞬間充盈口腔。

 雖然外形酷似橙子，但代代果是一種柑橘類水果，味道酸澀，類似檸檬，被稱為“酸味柑橘”。加工後食用比直接食用更能提升其美味。

利用橙子的特性，JA富士伊豆橙子果醬。

最令人驚訝的是，他們使用的是產自熱海和伊東地區的整顆橘子，去除了籽。製作過程十分繁瑣，需要手工將每顆柳橙分開，並仔細分類橙皮和柳橙汁。

這款甜點僅需橙子和糖兩種原料。正是這種簡單的做法，讓它自問世以來便廣受歡迎。20這就是它一百多年來一直深受喜愛的原因。

伊藤市有售柳橙果醬和柳橙蘋果酒。JA您可以在井出市的井出裕光市場購買到它，這是一個直接從生產者進貨的市場。

 大代橘子現在是代表熱海市的流行美食，而像徵這種美食的地方是木之宮神社，它長期以來一直是人們的祭拜場所。

據說，這裡的代代是神明最愛的食物之一。 「來福甜點」計畫正是為了珍惜這份淵源而發起的。

 該項目旨在通過享用與神靈相關的橙子作為美味甜點來“帶來好運”。

我們特別推薦位於神社旁的「鳥居之結」店裡的「結餅烤（橙味豆沙）」。酥脆的餅皮烤至蓬鬆，豆沙的甜美與柳橙的香氣完美融合。此外，搭配神社附屬茶屋「茶屋寶幸」販售的清爽橙味蘋果酒（以柳橙果醬為原料），更是絕佳組合。

 你也可以在熱海布丁找到橙子甜點，這是一家很受歡迎的店鋪，總是排著長隊。

這是“芙蓉魔珠布丁大代”，一款濃鬱純白的“芙蓉魔珠布丁”，上面覆蓋著一層橙子果凍。這款口感綿密濕潤的布丁上鋪滿了大量的閃亮橙色果凍。入口瞬間，橘子的清新酸味便迸發而出，隨後留下濃鬱的回味。

熱海/伊東橘子在這一地區經過精心培育，人們希望這項傳統能代代相傳。在精心保護體現在新年裝飾中的日本文化的同時，這項傳統如今正邁向新的階段。