靜岡的飲食文化知道了

提到濱名湖美食，人們首先想到的可能是鰻魚。然而，濱名湖仍隱藏著一種珍貴的食材，經過漫長的養殖歷史，這種食材只有在冬季才能品嚐。20這裡養殖牡蠣已有多年歷史。荒井地區出產的牡蠣個頭尤其大，肉質緊實，被命名為“普利丸”，是深受當地人喜愛的珍稀品種。這次，我們將深入了解那些傾注心血、精心照顧每一顆牡蠣的匠人。

位於靜岡縣西部濱名湖南岸的湖西市荒井町。12本月下半月是牡蠣收穫季節，人們在海邊的氣息與日本原始的景色交融的地方剝牡蠣。

「濱名湖的牡蠣往往被一概而論，但每個產區的牡蠣都有其獨特的特點。我們只供應產自荒井地區的牡蠣。”“不"普里馬魯“它以這個品牌名稱銷售。

這是荒井牡蠣協會會長谷川金三所說的話。他原本是濱松市的上班族。49他年僅幾歲就接手了家族企業。2025當年16今年是第 年。

目前，長谷川先生和他的妻子繼續在新家園共同保護牡蠣，他的妻子總是面帶微笑地陪伴在他身邊。

“Purimaru”是1精心培育需要一年半的時間。11從一個月到下個月3旺季一直持續到一月份，這是一場與時間的賽跑。在工作人員的全力協助下，團隊齊心協力做好出貨準備。

默默揮舞著錘子的男子是江村先生，一位從上一代就開始支持養殖場的老員工。他的工作是逐一分離收穫的牡蠣。

“這就是我們分解硬化塊的方法。有些已經變質了，但需要多年的經驗才能將它們區分開來。”“不"直覺“那就對了。 ”

空氣中瀰漫著海洋的氣息，傳來江村錘子有節奏的敲擊聲。

小屋裡，他們正在練習開牡蠣。由於牡蠣殼上有細小的刺，基本方法是將牡蠣殼固定在工作台上的木板上，然後用力撬開。熟練的開牡蠣師傅將牡蠣刀插入縫隙，瞄準閉殼肌，撬開牡蠣殼。

映入眼簾的是一塊飽滿、乳白色的肉，散發著不愧為「普利丸」之名的雄偉氣勢。

貝殼被熟練地按“大”和“小”的尺寸分類，然後從工作台上的一個洞倒入下面的桶裡。貝殼碰撞的叮噹聲在棚子裡迴盪，悅耳動聽。

“與廣島那樣的深海不同，濱名湖很淺，對吧？所以我們需要想出一些獨特的辦法。”

妻子教我如何彎曲鐵絲。60這是一個由多個扇貝殼組成的大環。將它沉入「苗床」後，湖中漂浮的小牡蠣就會附著在上面。

「從在扇貝殼上鑽孔到彎曲鐵絲，再到加工竹子製作牡蠣架，所有工序都是我們手工完成的。我們生活在一個機器包辦一切的時代，但牡蠣養殖卻出人意料地保留了人工操作，」妻子說。

牡蠣架是用竹子製成的，放置在海面上，將附著在扇貝殼上的牡蠣懸掛在海中養殖。

此外，其栽培方法也獨具特色。3「我們經常搬來搬去，」長谷川告訴我們。

長谷川的船把我們帶到了濱名湖賽艇場旁的地方。遠處富士山隱約可見，偶爾有新幹線列車駛過，這裡是「普利丸」的中期養殖基地。在這裡，附著大量牡蠣的扇貝浸泡在海水中。

附著在湖的南岸的小牡蠣7為了促進植物生長，它們將於本月左右移至賽馬場附近。10三月份，它們會被移到更北方的米卡比地區，那裡的土壤更加肥沃。透過不斷遷移，尋找最佳生長環境，果肉會更加飽滿，味道也更加濃鬱。這就是它們肉質緊實、飽滿多汁的秘訣所在。

回到工作室後，長谷川指著牆上的一面漁旗說：“這不是很罕見嗎？”

這個圖案不是鮪魚，而是牡蠣。這對夫婦找到了一個非常適合他們工作的圖案。2024這是我們一直以來引以為傲的旗幟。

在這面旗幟的注視下，「普里馬魯號」被精心升起。3它將被小心翼翼地剝離，直到月底。

離開工作室後，我們前往位於湖岸邊的海湖館。冬天，這裡會變成一個牡蠣小屋，在那裡可以品嚐到炸牡蠣。

該建築位於哈馬納湖正對面，因此活動將在二樓舉行，透過棕櫚樹可以欣賞到廣闊的湖景，營造出真正的度假勝地氛圍。

最推薦的菜餚是烤牡蠣。點餐後，工作人員會用特製的烤架，以熟練的手法為您烤製。

最令人驚訝的是牡蠣肉的個頭。通常情況下，牡蠣加熱後會縮水，但「普利丸」牡蠣的肉卻依然飽滿。作為一種「僅供烹飪」的牡蠣，它未經加工，無法生食，而是盡可能地保留了其濃鬱的風味和水分。

首先，直接享用新鮮烤製的生蠔，無需任何調味料。濃鬱的生蠔汁液和優雅的海風氣息將充滿你的口腔，讓你不禁露出笑容。

除了我們著名的烤牡蠣之外，「丸德套餐」還能讓您享用濱名湖的所有時令農產品。

這頓盛宴包含多種以不同方式烹調的牡蠣料理，例如油炸、天婦羅和佐以水漬的牡蠣。此外，還配有牡蠣飯和味噌燉牡蠣，堪稱真正的牡蠣盛宴。這套奢華套餐還包括來自遠州海的生銀魚和水煮銀魚，以及來自濱名湖的神道鰈魚刺身。

一道很受歡迎的菜色是“牡蠣味噌火鍋”，它能讓你從內而外地感到溫暖。

主角得到了豐厚的款待5「普利丸」裡塞滿了各種蔬菜，吃起來非常滿足。濃鬱的味噌風味包裹著牡蠣，使其格外美味。

奶油烤牡蠣也是佐酒的絕佳點心。柔滑的奶油包裹著鮮嫩的牡蠣肉，越嚼越香。與烤牡蠣略有不同的是，奶油烤牡蠣帶有濃鬱的西式風味，餘韻悠長。

「Purimaru」在全國市場僅佔很小的份額。 牡蠣非常珍貴，幾乎從不在縣外銷售。因此，大部分牡蠣都在當地消費，很少出口。如果您是牡蠣愛好者，一定要去荒井地區品嚐這道傳奇美食。