靜岡的飲食文化知道了

沼津市戶田，一個寧靜的港口城市，俯瞰駿河灣和富士山。(赫達)沖繩有一種特殊的食材，吸引一些人專程前往。那就是日本最大的螃蟹。日本蜘蛛蟹　

外表固然引人注目，但戶田蜘蛛蟹的魅力在於…“不"美食“但這還不是全部。我們將介紹戶田的飲食和生活方式，包括作為護身符面具代代相傳的文化，以及孩子們透過蜘蛛蟹學習、保護和傳承給後代的努力。

什麼是蜘蛛蟹？

它的大小讓人聯想到濃鬱的口味，但實際上它的味道非常細膩精緻，具有獨特的爆裂口感。

這隻螃蟹令人驚喜地打破了「個頭大=味道寡淡」的刻板印象。
那是戶田的蜘蛛蟹。

沼津市戶田與蜘蛛蟹之間令人驚訝的關係

沼津市戶田的蜘蛛蟹“吃的東西“不久之前，這種捕魚方式才被稱為底拖網捕魚。(拖網捕撈)雖然這種魚是在該地區捕獲的，但其肉質水汪汪的，味道寡淡，並沒有在日本飲食文化中紮根。

1960（昭和35大約在 2000 年，當地廚師和旅館開始設計新的烹飪方法，這成為了一個轉捩點。
眾所周知，蒸煮能帶出甜味和香味，其美味也因此聲名鵲起，逐漸發展成為代表戶田市的美食。

此外，戶田是少數幾個可以品嚐到最新鮮蜘蛛蟹的地方之一，這些蜘蛛蟹是從駿河灣深海捕撈上來的。蜘蛛蟹會隨著時間推移而失去風味，捕撈季節僅限於9月至隔年5月，因此只有在蜘蛛蟹的捕撈地戶田，才能品嚐到它們最初的美味。

如今，來自日本各地甚至海外的人們都來品嚐蜘蛛蟹。

在戶田，您可以體驗到獨特的用餐經歷，並有機會邂逅活蜘蛛蟹。 - 魚生坂屋 -

「坂屋魚生」是1940 年(昭和15年)已成立。
商店中央的大魚缸有時會養滿魚。100近十隻蜘蛛蟹遊過。

魚缸裡的海水直接取自馬路對面的戶田港。
這裡靠近深海，而深海正是蜘蛛蟹特別多的地方。7〜8透過保持 20°C 的水溫並循環富含礦物質和浮游生物的海水，使水質保持良好狀態。

這裡的地理位置和設施使得烹調新鮮蜘蛛蟹成為可能。

佐藤明彥（Sakanaya Uosei）老闆(明彥)瑞穗先生。

在店內設置魚缸這一革命性的想法是由秋彥提出的，並且已被大約30幾年前店舖翻新時就發現了這一點。

「不只是當地人，還有來自縣外的遊客，以及最近從新加坡和台灣來的遊客，都來我們餐廳吃蜘蛛蟹，我們甚至還有一些回頭客專門來戶田吃蜘蛛蟹，」瑞穗說。

第二代店主佐藤明彥建議直接蒸煮。
用清蒸代替水煮，不會失去魚肉的鮮味，還能最大限度地展現魚肉的甜味。

“最近，人們開始嘗試用多種方式烹飪蜘蛛蟹，例如做成刺身或燒烤，但推薦的蜘蛛蟹烹飪方法是清蒸。”(明彥)

「首先，試著不加任何食材就吃，」瑞穗說。

你會驚嘆於它天然的鹹鮮味和彈牙的口感。蟹醋也有販售，但只要你嚐過一次，就會立刻明白為什麼他們推薦直接食用。

享用完蟹腿後，再品嚐濃鬱香滑的蟹肉味噌湯。
你可以把它和魚拌在一起吃，也可以淋在米飯上，一直吃到最後都很有趣。
這種螃蟹肉質飽滿，餘韻清爽，不知不覺中你就會愛上它。它有一種神秘的魅力。

而坂屋魚生提供特別服務。
即使你不點蜘蛛蟹，在餐廳用餐的顧客也可以和它合照。

親手觸摸一隻巨大的蜘蛛蟹，是你在其他地方絕對體驗不到的經驗。
拍下這令人驚嘆的景象，將成為您旅途中的美好回憶，並成為絕佳的談資。這是只有在戶田才能體驗到的，在這裡您會真正意識到「駿河灣真的有這麼大的螃蟹」。

根據天氣和捕魚條件，可能有些日子捕不到蜘蛛蟹，所以如果你想嚐嚐的話，提前預訂A.

托達地區流傳下來的護身符面具，繪於貝殼上。

製作這種護身符面具的原因是，蜘蛛蟹殼上的凸起酷似人臉。
雖然沒有明確的文獻記載顯示它是什麼時候開始的，但人們認為它在大正時期早期就已經存在了，當時戶田開始進行底拖網捕魚。

在人們認為瘟疫和災難是惡魔或魔鬼帶來的年代，人們會在家門口掛上一枚表情莊嚴威嚴的貝殼，為家人的健康和安全祈禱。

臉上沒有絲毫恐懼，只有面對挑戰的勇氣。
它包含了戶田人民的願望。

在戶田造船地方歷史博物館和毗鄰的駿河灣深海生物博物館，您可以看到蜘蛛蟹標本和護身符面具。

除了面具本身，博物館還出售“原始面具套裝”，讓您可以自己繪製面具。

在戶田地區的重要文化遺產松代宅邸，您可以體驗繪製蜘蛛蟹面具。“不"形成“你可以把它帶回家作為禮物。

（如有疑問，請聯絡：重要文化財產松代家宅邸）電話：0558-94-5150 建議提前預訂。 ）

「釋放蜘蛛蟹」連結未來

近年來，魚類捕撈量下降已成為一個問題，為了將當地資源與未來聯繫起來，沼津商工會議所自禁漁期開始以來，每年都舉行禁漁期。5我們將於月底向野外放生蜘蛛蟹。

來自沼津市立戶田小學和初中的學生們也參與其中，他們負責檢查魚的性別和是否有卵，給魚貼上識別標籤，測量魚的尺寸，然後將它們從船上放生。這項活動不僅讓學生體驗到食用魚類的樂趣，也讓他們了解了保護魚類和學習魚類知識的過程，也是戶田飲食文化傳承給下一代的重要基石。

兒童日常生活中的蜘蛛蟹

在戶田，蜘蛛蟹是一種特殊的當地資源，也是孩子們熟悉的學習對象。

孩子們透過參觀戶田造船地方歷史博物館和駿河灣深海生物博物館，製作蜘蛛蟹護身符面具，並將蜘蛛蟹放生到大海中，從而加深了對家鄉的了解和依戀。

「靈蟹和深海魚是當地文化學習中不可或缺的素材，因為只有在沼津市戶田才能近距離觀察到它們。近年來，它們的捕撈量有所下降，蜘蛛蟹也越來越難找到，但我認為我們有責任保護和傳承當地將貝殼用作護身符的文化。”(戶田造船地方歷史博物館和駿河灣深海生物博物館館長筒井久美子)

透過蜘蛛蟹了解戶田的飲食文化
享受深海的饋贈，體驗當地文化，思考未來。
在這個孩子學習、當地禱告仍在延續的小鎮上，“不"戶田特有的飲品“請試一試。

[坂屋魚生]
地點：靜岡縣沼津市戶田市580
TEL：0558-94-2114
營業時間：(平日11:00-17:00
　　　　 （週六、週日、節假日）11：00-19：00
定期假期：週四
*本店食材售罄後即停止營業。如需訂購蜘蛛蟹，請提前電話預約。