靜岡的飲食文化知道了

 沼津市的Heda，面對駿河灣，
這裡被稱為「深海魚的聖地」。在戶田地區，深海魚作為當地資源，早已與人們的日常生活息息相關。它們在戶田港捕撈，透過直營店銷售，也出現在餐廳的餐桌上。深海魚並非什麼稀罕物，而是早已成為人們日常生活不可或缺的一部分。“不"當地飲食文化“　

深海捕魚是200m這是指生活在被稱為「深海」的海洋層中的魚類和貝類的總稱。

駿河灣的地形為深海捕魚提供了有利條件

駿河灣是日本最深的海灣，其最深處是2,500m它也變成了。
與典型的沿海捕魚不同，隨著離岸距離的增加，地形變得越來越深，因此深海區域本身就成為了漁場，可以捕撈深海魚。

自大正時代初期以來，戶田地區就一直採用底拖網捕魚，深海魚類捕撈已發展成為該地區的重要產業之一。深海的豐富資源也廣泛出現在當地居民的餐桌上。

【底拖網捕撈過程】

上午3從時間4上午10點左右，他們出發去釣魚。13時間14多花時間在海上。
1釣魚所需的時間大約是1大約30分鐘。1,500m將加重的網綁在繩子上，鋪在海底，並以 1/2 英里/小時的速度移動該網，以防止其漂浮。1.6km以大約的速度緩慢拉動
主要指水深200從米500米，有時深1,000將魚餌拖到海底近一公尺處，即可捕獲生活在該深度的深海魚類。

當漁網升起時，深海魚群散佈在甲板上。

1在一次捕撈行動中捕獲了數百種生物，但只有少量流入市場。30〜40種子，其中大部分未充分利用。

“我第一次當漁民10「多年來，人們對深海魚類知之甚少。但隨著深海魚類研究的蓬勃發展，我結識了許多研究人員和愛好者，也了解到了它們的價值。我覺得深海魚類的價值最近才逐漸被社會所認識。”

這是位經驗豐富的漁民所說的話。21Masashi Omura，2017 年的底拖網漁民。

深海捕魚熱潮至今已過約 10 年。10即使多年後的今天，大村先生表示他仍然會收到喜愛深海魚的孩子們的來信。這些與來自縣內外孩子們的互動，正是大村先生致力於普及深海魚知識和意識的動力所在。

我們將不遺餘力地讓盡可能多的人了解深海魚類。

“我們想創造一個機會，讓大家親眼看看實物。”於是，大村創辦了「深海魚寶箱」服務，專門寄送未經分類的捕獲魚類。他也致力於透過研究合作和資訊傳播，提高人們對這些魚類資源的認識。

生活在海水溫度較低區域的深海魚類體內儲存了大量脂肪，因此它們的白色魚肉是一種美味的食材。

“深海魚作為食品原料具有巨大的潛力。它們是值得我們期待的魚類。”“不"深海魚的聖地“請來試試吧。

顯然，市面上並不出售一些深海魚類，但它們味道鮮美。大村一直致力於發掘深海捕撈的價值，並將其與未來的飲食文化連結起來。

購買 - Heda漁業合作社直營店“Hedanosuk市場”“

在赫達水產合作社的赫達諾斯克市場，您可以購買深海魚帶回家食用。

「長鬚蝦」肉質細膩，味道鮮甜可口，建議做成刺身、天婦羅或油炸食品食用。我們出售的「真蝦」是新鮮的，在戶田港捕撈後立即冷凍，因此可以解凍後作為刺身食用。

為了保護漁業資源，底拖網捕魚設有禁漁期。有時這種魚會售罄，商店裡也買不到，所以如果你碰巧遇到，一定要買一條。

店內的Toda專櫃提供各式各樣的商品，包括深海蝦，如鮮蝦和長腿蝦。新鮮的魚類，如「藍眼鰹魚（戶田市稱墨西卡利/托羅博奇）」和「鯧魚（戶田市稱鯧魚）」排列成行。

此外，戶田市還有各種各樣的海鮮，例如「海達羅半片」和「油炸墨西哥魚」等加工食品、乾魚和活蜘蛛蟹。

「現在關於如何食用深海魚的問題越來越少了。這證明深海魚越來越為人所知。我們也出售像墨西卡利魚這樣的新鮮魚類。我覺得自己烹飪味道更佳，所以鼓勵大家嘗試一下。如果您是來戶田旅遊的，不妨問問店員魚好吃地，以及怎麼吃。他們很樂意告訴您當季的海鮮是什麼，以及烹飪方法。

美食 - 丸吉食堂的深海魚料理

在港口附近的丸吉食堂，您可以品嚐到戶田市特有的深海魚料理。

唐索科登（深海魚鹽天婦羅蓋飯）

這種雙層天婦羅碗是由丸吉食堂的老闆中島俊之發明的。
底層是墨西哥炸魚天婦羅配天婦羅醬，上面鋪著米飯，再放上炸魚天婦羅和磨碎的白蘿蔔，最後撒上鹽。品嚐過鮮嫩的白魚後，淋上丸吉食堂特製的“橘柚子醋”，橘子清香沁人心脾，帶來一絲回味。橘子是戶田市的特產。最後淋上濃鬱的天婦羅醬汁，這碗飯彷彿展現了潛入深海後味蕾的不斷變化。

 肥鮪魚魚餅（Hedataro Hanpen）

這是戶田市的當地菜餚，做法是將魚糜（主要是鰺魚）與切碎的蔬菜混合，然後煎炸而成。
外皮香氣撲鼻，內裡柔軟蓬鬆，魚肉的鮮美滋味充滿口腔。
這是一道具有地理特色的菜餚，每個家庭都有自己獨特的配方，使用的蔬菜種類不同，或會加入魷魚或章魚。

「這道菜的創作目的就是為了充分利用當地的魚類。將魚肉剁到只剩魚骨，真的能更好地激發魚肉的鮮美滋味。」中島說。

 炸墨西哥魚

油炸後，質地蓬鬆潔白。
它肥而不膩，而且口感細膩，你可以想吃多少就吃多少。
這也是戶田市一道很受歡迎的家常菜。

漁民有個習俗，就是把賣不出去的小魚或是捕撈過多的魚分給鄰居當「配菜」。自古以來，深海魚類一直是人們熟悉的食物來源。

學習 - 戶田造船地方歷史博物館和駿河灣深海生物博物館

駿河灣深海生物博物館與戶田造船地方歷史博物館相連，展出皺鰓鯊、長鰭沙丁魚等珍貴標本。

「來自全國各地的孩子們都熱愛深海生物。我們總是對他們豐富的知識儲備感到驚訝。深海愛好者們，我們期待你們的到來。」博物館館長筒井久美子說道。

展覽旨在讓參觀者了解其生態特徵，而與食物的密切聯繫，例如模仿壽司配料展示的展覽，是戶田的典型特徵。

觸碰 - 戶田深海魚節

由室田觀光協會牽頭，並由當地餐飲和住宿企業組成的室田溫泉深海魚項目，是戶田深海魚節定期舉行。

屆時將舉辦深海魚展覽，您可以親自觸摸和觀察各種深海魚，還有觸摸池和銷售區。來自全國各地的深海魚愛好者將前來參觀，因為他們可以一次接觸到多種深海魚。提前預約的參與者將獲得可在當地餐廳使用的折扣券。本次活動將觀賞、觸摸和品嚐體驗完美結合。2026預計今年春季舉行。

戶田，一個與深海魚共同生活的城鎮

在托達，透過觀察、學習和品嚐，你會逐漸意識到，深海魚並非罕見景象，而是這座城鎮生活的一部分。

今天的托達是由那些珍惜海洋恩賜的活動所塑造的。

【丸吉餐廳】

地點：靜岡縣沼津市戶田市566-2

TEL.0558-94，2355

營業時間：11：00〜17：00　*一週七天都一樣

週五休息，公共假期照常營業

*如果食材用完了，我們可能會提前關門。

【戶田造船地方史博物館和駿河灣深海生物博物館】

地點：沼津市戶田2710-1

營業時間：9:00〜16:30

TEL：0558-94-2384

休息日：週三、公共假期後幾天以及新年假期

入場費：成人　200日元、小學和國中學生　100圈

團體 （20（人或多人）2折扣

[赫達漁業合作社直營店赫達諾蘇克市場]

地點：沼津市戶田523-9

TEL：0558-94-2082

營業時間：9:00〜17:00

定期假期：週三