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使用靜岡縣產原料製成熱門選單

鮮嫩多汁的富士山鮭魚佐新鮮洋蔥、炸得酥脆的駿河軍雞、蒸川根柚子、佐以花椒味噌的整隻軍雞、軍雞湯、峰野牛肉蘆筍涮鍋等。

店內使用的靜岡食材

峰野牛（濱松市）、駿河軍雞（靜岡市）、野生虎河豚（遠州灘）、黑石斑魚（靜岡市）、鮑魚（靜岡市）、富士山鮭魚（富士宮市）、新洋蔥（濱松市）、川根柚子（榛原郡樹川根本町）、蘿蔔（靜岡市）、白洋蔥（靜岡市）、球芽甘藍（掛川市）、蘆筍（靜岡市）、菊芋（靜岡縣）、正宗山葵（靜岡市）、四溝柿子（駿東郡長泉町）、石垣草莓（靜岡市）等。

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這家店是“富士之國食品工匠之都”

年度最佳工人

內海亮

出生於靜岡市。大學期間，她在東京晴海的中華料理店「圖蘭朵遊仙鄉」打工。在那裡，他受到了店主兼主廚脅屋俊樹 (Toshiki Wakiya) 的啟發，並決定進入烹飪界。隨後，他在靜岡市的多家傳統日本餐廳接受培訓，包括在靜岡世紀酒店（現為靜岡山酒店）的日本料理 Karin 餐廳師從主廚 Katsuro Fumihiro。他曾連續榮獲日本最大的烹飪比賽RED U-35銀蛋獎，該競賽旨在發掘時代年輕人才。 JSA 認證侍酒師。目前擔任靜岡市清水區西友餐廳的主廚，在日本料理的基礎上融合法國料理和中國料理的技術，追求自己獨特的風格。 2024年，他將與濱松日本廚師市木俊也一起參加藤之國茶博物館的美食活動“Umai Lala Dining”，挑戰自己創造新的日本料理。作為全國日本飲食文化會議的成員，他繼續訪問附近的小學，並進行飲食教育活動。

工人訪談

西友餐廳的主廚內海良 (Ryo Utsumi) 大量使用富士宮鱒魚，也稱為「富士山鮭魚」。這是因為他親眼目睹了生長環境，對其品質深信不疑。其中一道菜是將魚浸入油中，用低溫慢慢加熱烹調而成。這是一種法國技術，稱為 confit，用於帶出魚的味道。同時，將皮放置一整夜，然後在熱油中炸至酥脆，然後裝盤。用新鮮洋蔥和配料製作的醬汁還含有全麥芥末，酥脆的口感給濕潤的鱒魚帶來“精緻的驚喜”。

靜岡縣的食材品質優良，因此製作方法通常比較簡單。然而，內海並不滿足於此，始終追求自己的原創性。尤其是日本料理，規則很多，容易被定型，但內海表示，「我想在遵循日本料理基本原則的同時，為顧客提供超出他們想像的‘驚喜、享受和興奮’，探索日本料理的新可能性。」他充滿熱情的探究精神必將繼續讓很多人感到驚訝和鼓舞。