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23年XNUMX月XNUMX日（星期四），參與創建藤之國食品之都的工作人員拜訪了生產者，作為雙方交流的一部分。

共有9名工匠和廚師參觀了河津町和東伊豆町的山葵和原木香菇產地，並與生產者就當地食材的吸引力及其新用途交換了意見。

[芥末]

我們參觀了榻榻米式芥末田，這裡作為「靜岡水芥末的傳統種植」被列為全球重要農業遺產。

榻榻米耕作法是伊豆地區發展出來的耕作方法，將石頭從下往上逐漸變小地堆積起來，並在表面鋪上碎石。

透過在山葵田的表面和內部澆水，我們能夠穩定地生產高品質的山葵。顯然，即使是同一品種，也會因溪流不同而生長不同。

工匠們提出了利用樹葉和樹根的方法，而生產者似乎對這些他們自己從未想過的想法感到驚訝。

[原木栽培香菇]

將森林中砍伐的樹木接種香菇菌種來栽培香菇的方法稱為原木栽培。伊豆地區雨量充沛，氣候溫暖​​，是冬季也能收割農產品的產地。

從接種菌種到蘑菇生長需要兩年時間，生長受天氣條件影響，因此很難穩定生產。

工人們表示，了解種植這些作物所花費的時間和精力讓他們受益匪淺。