食の都情報センター
静岡の食文化を知る
サクラエビのかき揚げ
公開日：2024.07.05
郷土料理
和食
国内で水揚げされるサクラエビの全ては駿河湾産です。
水深400～600メートルの海中に群れで暮らしています。
産卵期は6～8月で、この時期は資源を守るため禁漁期間としており、春漁は3月中旬～6月初旬、秋漁は10月下旬～12月下旬です。
漁では夜間に浮上した物だけを捕獲します。
サクラエビのかき揚げは漁港付近に限らず、県内全域の一般家庭でもよく作られ、飲食店でも提供するところは多く、静岡県のよく知られた郷土料理です。
〇使用食材
生サクラエビ、小麦粉
〇食べ方
生サクラエビを小麦粉と水とまぜ、180度の油で揚げる。
かき揚げをそのまま、あるいは丼にしたり、蕎麦やうどんにのせたりして食べます。生サクラエビのほか素干しのサクラエビでも作られています。
出展：農林水産省（うちの郷土料理）
画像：農林水産省（うちの郷土料理）
#静岡市
