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レストラン

藤枝市 SELECT GARDEN

イタリア料理を中心としたビストロです。
県内産の野菜、肉、魚介を素材の力を生かしてシンプルに提供しています。

静岡県の食材を使った人気メニュー

御前崎産カツオのガーリックたたき、揚げ銀杏、藤枝産椎茸のアヒージョ、小川港鯵の冷製パスタ

店で使っている静岡食材

卵、米、牛肉、野菜全般、マグロ，カツオ、鯵ほか貝類

店舗情報

SELECT GARDEN

住所	静岡県藤枝市駅前2丁目7-10
TEL	054-646-5710
WEB

店舗MAP

この店の「ふじのくに食の都づくり仕事人」

市川智大

1975年島田市生まれ。会社勤めをした後、25歳で料理人を志し、藤枝市内のイタリアンレストランへ修行に入る。その後、同じ藤枝市内にあるビストロを経て、29歳の2004年に「SELECT GARDEN」をオープン。2019年に開催された「第4回全国知的障害特別支援学校高等部サッカー選手権」（藤枝市）の飲食店ブースや、まちづくりイベント「駅北て～しゃばストリート」（藤枝市）など、社会・地域貢献ができるイベントなどに積極的に参加し、出会いの輪を広げている。

仕事人インタビュー

「このレタスとブロッコリーは島田の初倉にある農園の野菜、今日のカルパッチョは御前崎港のもの、トマトは藤枝のもの」と食材の産地がすらすらと出てくる。「新鮮で手に入りやすいから極力地元のものを使うようにしている」とオープンになったカウンターで調理をしながら市川さんは話す。静岡県産の食材使用率は8～9割と実に高い。イタリア料理やビストロで腕を磨いてきたというが、洋食にこだわらず、地元客のニーズに応えるべく、メニューには、刺身の盛り合わせといった日本料理からオムライス、焼きそば、餃子といった大衆的な料理も日替わりで並ぶ。アルコールもワインに限らず、静岡の地酒など多彩。令和元年には藤枝の酒蔵の酒と、静岡県産食材のみを使った料理とのマリアージュイベントを開催。静岡県内の著名人が集まり、市川さんの料理に舌鼓を打った。「今後も地元の食材を積極的に活用し、地域を盛り上げる活動ができれば」と語っている。

カウンター席では市川さんと会話しながら料理を楽しめる。一人で訪れる常連も多いという。

※「令和元年度仕事人受賞者のご紹介」記事より

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