Informační centrum Food Capital
recept
Orito lilek
Orito lilek se sezamovou omáčkou
- Divoká zelenina
- japonský styl
Materiál (pro 4 osoby)
| Orito lilek | 2 本 |
| Začněte párovat | ||||||||||
|
| Sezamová pasta | ||||||||||
|
作 り 方
Odřízněte horní a spodní část lilku orito, abyste snížili jeho výšku na polovinu. Oloupejte slupku a do dužiny lilku zapíchněte bambusovou špejli.
Potřete celý lilek salátovým olejem (není uveden), nechte jej asi 10 minut vsáknout a poté 500 minuty a 2 sekund v mikrovlnné troubě při 30 W. Odstraňte plastový obal, zakryjte kuchyňským papírem a vložte do mikrovlnné trouby po dobu 30 sekund, abyste odstranili olej.
Smíchejte dashi ingredience v hrnci a zahřejte. Přidejte lilek a vařte na středním plameni asi 10 minut.
Po vyjmutí lilku vývar přecedíme, dáme 160 ccm do hrnce, přidáme sezamová semínka, sójovou omáčku a mirin, přivedeme k varu a zahustíme ve vodě rozpustným bramborovým škrobem. Nalijte na lilek v misce.
Bod
Nejlepší je přidat bramborový škrob po vypnutí ohně.
*Recept poskytuje: Naoki Ohira, tvůrce hlavního města jídla Fujinokuni
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Orito lilek
Lilek narozený v Shizuoka, který je spojen s ,,Jednou Fuji, dvěma Taka a třemi lilky'', které byly předloženy Tokugawovi Iejasuovi. Má kulatý tvar, výraznou chuť a pevnou dužinu, která se při vaření nerozpadá.
Najděte si recept
