Informační centrum Food Capital
recept
Speciálně vybrané hovězí wagyu Shizuoka Sodachi
Speciálně vybrané japonské hovězí Shizuoka Sodachi a dušená zelenina na červeném víně
- Divoká zelenina
- maso
- vesternový styl
Materiál (pro 1 osoby)
| Shizuoka Sodachi (tenké plátky hřbetu) | 300 g |
| Zelený čaj | 500cc |
| Cibule (nakrájená na 1 cm kostičky) | 1/2 kusu |
| Mrkev (nakrájená na 1 cm kostky) | 1/2 lahve |
| cuketa (nakrájená na 1 cm kostky) | 1/2 lahve |
| Česnek (nasekaný) | 1 kus |
| Nesolené máslo | 2 lžička |
| rýžový olej | 2 lžička |
| Mouka světlá (prosátá) | 2 lžička |
| rajčatová pasta | 2 lžička |
| Bujón (1 kus, pokud je pevný) | 350cc |
| Vlašské ořechy (nasucho pražené a drcené) | 30 g |
| červené víno | 60cc |
| 日本 酒 | 1 polévková lžíce |
| Zarame cukr | 1 polévková lžíce |
| Hatcho miso | 1 polévková lžíce |
| sůl a pepř | trochu |
| růžičky brokolice (vařené) | 4 個 |
| Bylinky dle vlastního výběru (petržel, nálev, tymián, růžový pepř atd.) |
作 り 方
Uvařte zelený čaj se špetkou soli, přidejte Shizuoka Sodachi nakrájenou na kousky velikosti sousta a blanšírujte. Když maso zbělá, slijeme vodu.
Do hrnce přidejte máslo, rýžový olej a česnek a zahřívejte na mírném ohni. Jakmile získáte vůni česneku, pomalu smažte cibuli, mrkev a cuketu na mírném ohni.
Když je cibule průsvitná a mrkev provařená, přidejte mouku a rajčatový protlak a zlehka orestujte. Přidejte červené víno, saké a bujón a přiveďte k varu na středním plameni.
Po dochucení krupicovým cukrem a solí přidáme Hatcho miso a vlašské ořechy, až polévka zhoustne, přidáme (1) a 1 až 2 minuty provaříme.
Nakonec dochuťte solí a pepřem, dejte na talíř, přidejte brokolici a oblíbené bylinky a je hotovo!
Bod
Bod ❶
Blanšírování zeleným čajem odstraňuje přebytečný zápach a obsah tuku.
Bod ❹
Přidání Hatcho miso dodává chuti bohatost a hloubku.
Jak udělat video
*Recept je informace zveřejněná v červenci 10 v Prefectural Newsletter.
Doporučené ingredience z prefektury Shizuoka
Speciálně vybrané hovězí wagyu Shizuoka Sodachi
Pečlivě vybíráme pouze ty nejchutnější hovězí krávy Kuroge Wagyu a chováme je na určených farmách s originálním krmivem a důsledným managementem. Je velmi chválen pro svou kvalitu masa a chuť.
Najděte si recept
