レストラン

「先代の頃より、おなかいっぱいになる定食の店として地元の人々に親しまれる存在を目指してきました」という三輪さん。日替わり定食や丼ものを800円代で提供しながら、一方では、和食の領域を超えた様々なジャンルの調理も研究。

フランス料理の技法として知られる真空調理は25年以上前から取り組み、食材の特質に応じた加熱を習得。そのため和食店でありながら20年前からステーキにも定評がある。近年の健康志向にも応えたいと、全てのメニューにカロリーを表示。たんぱく質量、脂質量、塩分量も表示することで、メタボや生活習慣病を気にする人にも安心して食を楽しめる工夫を凝らしている。

地元産の海産物は、浜名湖のカキ、ウナギ、福田漁港から揚がるシラス、天然トラフグなどが店の名物。自身が3歳の孫を持つ身として、子ども達への食育にも熱心に取り組む。

磐田市見附地区の伝統野菜「見附カボチャ」は、ねっとり感のある肉質で、スープにするとコクが出る「見附カボチャスープ」

お店も人柄同様アットホームな雰囲気。スープや人気のハンバーグは真空パックタイプも用意、テイクアウトにも対応。

※「The 仕事人 of the year 2019の受賞者のご紹介」記事より