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Natural Japan GIBIER 「しずおかBOTAN」
頂（しずおか食セレクション）
生鮮
林産物
自然の中で鍛えられた猪のお肉はビタミンが豊富でミネラルもたっぷりな良質なたんぱく質が特徴です。その大自然の恵みいっぱいの猪を丁寧に処理し「クセの無いフレッシュな猪肉」に仕上げました。
受賞・認定情報
頂（しずおか食セレクション） 2017年
商品情報
| 提供可能時期/最もおいしい時期 | 通年 |
|---|---|
| 主要原産地 | 藤枝市 |
| 賞味(消費)期限 | |
| 保存方法 |
この商品の生産者
尾州真味屋総本舗 （びしゅうまみやそうほんぽ）
| 住所 | 静岡県藤枝市緑町2-2-21 |
|---|---|
| TEL | 054-631-7624 |
| FAX | 054-631-7628 |
| WEB | https://mt-fujiyama.jp/ |
生産者インタビュー
藤枝市にある「静岡ジビエ 尾州真味屋総本舗」は静岡県産のシカ・イノシシを中心にジビエを取り扱う専門店。捕獲後、できる限り短時間で処理することで、安全で鮮度の良いフレッシュミートを提供しています。
商品は、食肉を飲食店に卸したり、スーパーや小売店ではウィンナーや炭火焼イノシシなどの加工品が販売されています。取引先の飲食店からは、においやクセがなく調理しやすいと好評なのだそう。
イノシシ肉は豚肉に比べて味が濃厚で脂っこさがなく、低カロリーなのに栄養価は高いのだそう。ロース・肩ロース・モモ・ヒレ・バラというように豚肉と同じ部位があります。薄くスライスしてしゃぶしゃぶや生姜焼き、鍋などに。ひき肉はハンバーグやパスタソースなどに使ってもよいとのこと。
豚肉や牛肉と同じように使えて、想像以上に調理がしやすいジビエ肉。害獣として駆除されてしまう野生動物の「ありがたい命」を丁寧に処理し、多くの人に美味しく味わってもらえるよう、さらなるジビエの販路拡大を目指していくとのことでした。
※2023年2月12日公開記事
ふじのくにSDGs認証制度について
食と農が連携したSDGs達成の取組拡大を推進するため、「生産者」と「飲食店」のSDGs達成に向けた取組を「見える化」する認証制度です。
※各店舗の取組内容に応じて、マーク内の星の数が変わります。詳細は各店舗の情報を御確認ください。
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